蓝带方子没在下厨房看到，这个方子略咸，但是成品很坚挺。
用料
| 鸡蛋 | 4 |
| 水 | 250g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 盐 | 一大勺（15g） |
| 糖 | 一大勺（15g） |
| 黄油 | 100g |
| 黑巧克力 | 125g |
| 奶油 | 300g |
| 糖粉 | 30g |
法国蓝带覆盆子巧克力香提泡芙的做法
烤盘预热180度，黄油预刷烤盘
泡芙：将水、无盐黄油、盐、糖倒入平底深锅至融化。
煮沸离火，倒入面粉。搅拌成光滑紧实的面团
再次放到火上，不断搅拌面团。（出现糊化反应，颜色发金黄）。离火搁置五分钟
三个鸡蛋分次打入搅拌均匀
第四个鸡蛋打散后逐步加入，不断搅拌使面糊变得光亮顺滑。当抬起刮刀或木勺时面糊下落呈V字，就成功了。如果还有锯齿状就继续加鸡蛋液搅拌
用大汤匙或圆形裱花嘴，挤出直径四到五厘米的小球，刷蛋液。紧闭烤箱门烤15分钟
将烤箱温度降到165度，打开一条小缝，继续烤15分钟。直到烤至金黄色，拍时有中空声音。取出冷却
巧克力香提：巧克力隔水加热至融化。奶油与糖粉打发至凝固不会滴落状。倒入巧克力中迅速搅拌均匀。倒入带星型裱花嘴的裱花袋中。
泡芙切去上部三分之一，挤上巧克力鲜奶油香提，周围用新鲜覆盆子装饰，盖上切去的顶部，撒糖粉，即可食用。
小贴士
我自己做出来有几个小问题可以供大家参考。第一，减少盐的分量。真的有些咸；第二，内馅顺序，先打奶油再热巧克力混合比较好；第三，挤泡芙时要注意，要挤的圆圆大大，本书给出的数量是8～10个，但实际我挤的直径够，可是略扁，结果做了近30个…第四，180度和165度仅供参考，每家烤箱温度不一样。如果觉得开小缝儿不方便，有两个办法：a.夹一条毛巾、b.170度直接烤25～30分钟。