美味的0失败配方的青团做法，大厨教你技巧

还有几天就要过清明节了，对于吃货来说怎么少得了青团呢！大家青团都吃起来了吗？很多宝宝们想动手做青团，但买不到艾草叶，可以直接买青团预拌粉代替呀。做好的青团带着清淡的艾草香气，香糯可口。食过青团，方知早春之味。今天做的是肉松咸蛋黄味道的，团子外皮油绿如玉，口感糯韧绵软，蛋黄肉松馅咸香适口，糯叽叽星人表示非常满意！

用料  

0失败配方的青团的做法  

1. 准备食材

2. 首先准备制作馅料：咸蛋黄刷一层白酒，入烤箱180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟

3. 把咸蛋黄放入盆中碾碎

4. 蛋黄中加入肉松、沙拉酱抓拌成团。也可以用炼奶代替沙拉酱，口感也很好

5. 分成12份，揉成均匀的小球备用

6. 青团预拌粉加入开水，用刮刀搅拌至无干粉状态

7. 晾至手温后，揉成光滑的面团

8. 分成12份，揉成光滑的绿色粉团，记得盖好保鲜膜，防止粉团变干。

9. 取一个面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团，用手掌虎口位置慢慢收口，再滚圆

10. 全部包好揉圆，青团下边垫油纸防粘。

11. 大火烧开水，放入青团，蒸6-8分钟。

12. 蒸熟后在青团表面，刷一层簿簿的熟玉米油。用食用油就可以，玉米油，花生油，大豆油都可以。油会被热乎乎的青团皮融合进去，口感也会很好。

13. 记得要用保鲜膜包好青团，防止水份流失，吃不完的放入冰箱冷藏保存，想吃的时候拿出来再热一下就可以了。

14. 刚揭开锅盖时，青团的颜色比较浅，会慢慢变得深点；这就是天然色素的缘故了。

15. 蛋黄肉松青团趁热吃真的很好吃，我一口气吃了四个嫩

小贴士

1.蒸青团时火不能太大，蒸制时间不能太长，蒸得太久会塌下去，表面也容易起水泡
2.蒸好后的青团稍晾后在表面刷层油，再用保鲜膜包好，这样不会容易变干，可冷藏或冷冻保存，下次食用时再加热即可。
3.菜谱中所用的沙拉酱是甜味沙拉酱，因咸蛋黄和肉松都是咸味的，所以需要用甜味的沙拉酱去平衡口感。