这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第24篇~~
应宝宝们要求,今天出一款新手超友好的蛋糕~
搅一搅就好,真•有手就能做~
烤芝士做完后,其实就可以直接挖着吃了,讲究颜值的可以再加一层果冻层。我做了百香果风味的果冻,直接用便利店mai的果汁+吉利丁,也是 真•香 ~
其他的看视频~那…这期可以交作业吗?
用料
(可做6寸*1) | |
①【蛋糕底】 | |
6寸可可戚风蛋糕片- | 1片 |
(我用方盘蛋糕胚压的,配方和做法可参考往期【波点蛋糕卷】,用5g可可粉替换等量低粉即可) | |
②【烤芝士】 | |
奶油奶酪(提前室温软化) | 200g |
细砂糖 | 22.5g |
低粉 | 6g |
淡奶油(室温) | 55g |
全蛋液(室温) | 100g(约2个) |
香草膏(可选) | 一丢丢 |
③【百香果果冻层】 | |
百香果汁(我用的瓶装,没额外加糖) | 50g |
吉利丁片 | 1.5g |
淡奶油 | 50g |
细砂糖 | 3g |
真•有手就能做的蛋糕!百香果风味喜欢吗?~的做法
①【6寸可可蛋糕胚】
(我用方盘蛋糕胚压的,配方和做法可参考【波点蛋糕卷】,用5g可可粉替换等量低粉即可)
6寸慕斯圈底部和侧边都围烘焙纸,放入蛋糕胚(和慕斯圈的间隙一定要塞好哦,不然烤制的时候会露馅~),备用。②【烤芝士】
1
奶油奶酪提前室温软化,搅打至顺滑。2
加入全蛋液和淡奶油,搅匀。3
倒入细砂糖、低粉和香草膏(可选),搅匀。4
过滤倒入慕斯圈内,送烤箱烘烤(中层,170℃,30-35min)。
Tip:
时间温度仅供参考,刚好烤熟又还没上色即可取出。5
烤好后脱模、放晾。③【百香果果冻层】
1
可以用新鲜百香果过滤出汁,也可直接用瓶装的百香果汁。
来复习下标题:真•【有手就能做】,所以当然怎么偷懒怎么来,瓶装它不香吗~
将百香果汁加热至60度左右,放入泡软的吉利丁片,搅匀、放晾。
2
淡奶油+细砂糖,打发,装裱花袋备用。④【组合】
1
在冷却后的芝士蛋糕顶部挤上一圈淡奶油,注意与蛋糕的接触面不要有空隙,否则果冻液会漏出。
2
轻轻倒入百香果果冻液。3
放冰箱冷藏2-3小时凝固定型。
果冻层凝固了就可以开动啦~