雪媚娘的原名是“大福”,日本的地道点心之一,外面是冰凉细白的冰皮,馅料便是多汁饱满的水果粒以及香醇不腻的淡奶油。原本是圆不溜秋的白雪公主,却变成了又粉又嫩还像桃子的粉(雪)媚娘,头上还得被强行戴上“绿帽子”伪装成草莓!我都替它感到不满了。轻轻一口,瞬间在嘴里融化,细软中还带着隐隐的甜意和凉意,奶香怡人的淡奶油包裹着酸酸甜甜的果肉,口感丰富,因为没有用到黄油,所以是比较健康的。 “雪媚娘”冷藏后的口感会更佳,制作的时候雪媚娘皮一定要擀得薄一点,厚皮十分影响口感!配方的粉类不要乱改,随意改动配方是会翻车的噢~
用料
糯米粉 | 75g |
粘米粉 | 60g |
澄粉 | 45g |
糖 | 30g |
牛奶 | 240g |
淡奶油 | 40g |
玉米油 | 25g |
外面卖8元的雪媚娘在家做,不发硬不用黄油,无烤箱成本不到10元的做法
全部粉类混合均匀
加入所有液体
用打蛋器搅拌均匀
过筛一遍
包上保鲜膜蒸15分钟(所有液体被吸收完)
把适量的糯米粉小火炒熟,微微发黄即可
淡奶油加糖打发,直到有个小尖勾
水果切丁
面团蒸好后趁热搅拌,温热时揉匀
撒上一层炒熟的糯米粉
面团分成约35克左右的一份
搓圆
把它擀薄,尽量薄一点
包上淡奶油和馅料即可
完工
小贴士
1.雪媚娘冷藏后的口感会更佳
2.制作的时候雪媚娘皮一定要擀得薄一点,厚皮十分影响口感!因为会又干又硬
3.配方的粉类不要乱改,随意改动配方是会翻车的噢~