椰香芒果血糯米千层做法 步骤 图解

这个蛋糕是集三种口味于一身的，包含了戚风蛋糕、蒸的椰香血糯米、千层蛋糕，一层层制作成的～好吃的美食从来没有简单的哦～喜欢的动手试试呀～步骤有点长，要仔细看哦～

用料  

椰香芒果血糯米千层的做法  

1. 戚风蛋糕：蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁去腥；用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3。再打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入最后剩下的1/3；再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏备用；蛋黄糊部分，油＋牛奶，搅拌均匀。筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀加入蛋黄，拌匀；取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻样均匀，把蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
   将混合好的蛋糕糊倒入模具，烤箱170度55分钟。（温度仅参考）
   烤箱提前十分钟预热哦～

2. 血糯米部分：紫米＋黑米提前浸泡一夜，煮的时候加水没过米1cm左右；隔水蒸熟
   紫米饭稍稍晾凉，加70g椰浆，40g炼乳，
   戴手套抓拌均匀。

3. 椰子奶油：椰浆、糖、倒入不粘锅中，大火煮开小火熬制浓稠。保鲜膜贴面冷却后放入冰箱冷藏4小时。（状态像稠酸奶）
   淡奶油：椰奶的比例按照100克：20克，打发即是椰奶奶油。

4. 芒果千层：先把鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）；再加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊；黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把面糊过筛（2-3次）；平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊煎凝固，不要翻面（每一次都搅匀了舀）；依次煎好面糊。

5. 组装：八寸戚风蛋糕胚一片，蛋糕胚上加打发的椰子奶油，平铺约1mm；夹心加入芒果粒，铺满，加奶油盖住芒果修饰平整，周围用奶油封边；将紫米馅装入裱花袋均匀挤在蛋糕中心，加奶油封边；加盖三层千层皮，千层皮之间加奶油平铺；再加一层芒果粒铺满，加奶油盖住芒果修饰平整，周围用奶油封边，最后盖一层原味千层皮。
   
   淡奶油抹面、装饰
   第一层👉戚风蛋糕胚
   第二层👉奶油
   第三层👉芒果粒
   第四层👉奶油
   第五层👉血糯米
   第六层👉千层皮
   第七层👉奶油
   第八层👉千层皮
   第九层👉奶油
   第十层👉千层皮
   十一层👉奶油
   十ニ层👉芒果粒
   十三层👉奶油
   十四层👉千层皮
   十五层👉奶油
   十六层👉千层皮
   十七层👉奶油
   十八层👉千层皮
   最上层抹面装饰撒椰蓉，就欧克啦～