一直想做泡芙,收藏很多下厨房大神们的帖子,觉得失败率会不会很高就迟迟未下手。有关注林育玮老师的微信公号,“不私藏面包匠人”,正好发布了关于泡芙的帖子_ZSFT3R1wfrylg,是一个台湾泡芙达人的方子,有视频有图片,食材也很简单,就操作了一下,果然一次成功。记录一下,分享给大家。过程图都没有拍,因为不觉得自己会成功,有机会会补充。
用料
鸡蛋 | 160克 |
我用了3个鸡蛋合计正好160克 | |
水 | 120克 |
黄油(安佳有盐) | 80克(原方是用色拉油) |
低筋面粉(鲍勃红磨坊全麦低粉) | 90克 |
基础泡芙—记录林育玮“不私藏面包匠人”分享的泡芙帖子的做法
电磁炉中小火,黄油和水混合,加热至沸腾后,再让油水沸腾一分钟。我会用手抽不停搅拌。
倒入低筋面粉,快速搅拌,稍微混合后我就让盆子离开热源,继续再搅拌到融合状态。
一个个加入鸡蛋,搅拌,我用的这些材料正好三个鸡蛋就能出现其他大神说的,提起搅拌器面糊有倒三角的状态。
装入裱花袋,烤盘垫硅胶垫,一个个挤泡芙。手指沾水,轻轻按压尖角。烤箱提前预热180度,上下火30分钟。我用的是长帝32升的烤箱,放在下层的,底部没有过焦的情况。
放凉切开,皮还算不是很厚,挤上满满的卡仕达酱,好吃极了喂。帖子里也有卡仕达酱的制作方法,用的全蛋,算是方便的,大家可以参考
拍照记录,期待每一次都会成功。