一直非常喜欢哈根达斯冰淇淋的口感,家里又有冰淇淋机,所以想在家复刻。以下这个配方,是按照哈根达斯的脂肪和糖含量调配出来的,还原度非常高。
用料
奶油 | 克150 |
牛奶 | 克200 |
蛋黄 | 50克 (3个左右) |
糖 | 60克 |
复刻哈根达斯夏威夷果仁冰淇淋的做法
主要配料脂肪和糖含量
按照配方出来的最终成品脂肪和糖含量
出来的结果,柔滑细腻
小贴士
1.家用冰淇淋机打入的空气含量低于商用机,所以脂肪含量是不适合太高的,不然冰淇淋会有膏状的口感。
2.市售冰淇淋的糖含量都在20%左右,如果含糖太少,会不好吃。