夏日限定 水蜜桃果酱做法 步骤 图解

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以前看的一本法国生活的书里介绍了一个自己做了几十年果酱的老婆婆。每年在夏天都会做各种水果果酱，草莓，杏，桃，李。最开始果酱的出现是因为当时应季水果难以保存，加上糖和柠檬汁熬完罐装可以慢慢吃到冬天（听着挺浪漫的）。但现代社会什么反季节食物水果都有，比起限定的水果，可能自己动手制作的时间和闲情，反而更稀有。以及，当代人类多多少少谈糖色变，果酱中水果和糖的比例高达3：1
所以为什么要做水蜜桃果酱，因为看到关注的某个甜品店po出来的照片，粉色太漂亮，又正好在盒马看到有打折的四川龙泉水蜜桃，于是就熬了果酱，还用果酱做了水蜜桃大福和水蜜桃奶酪派，回头整理完传上来～

用料  

夏日限定 水蜜桃果酱的做法  

1. 水蜜桃表面撒一些细盐，搓洗干净。用盐可以搓掉一些表面的毛毛。

2. 因为待会皮也要一起用到，所以这一步不能省略。

3. 去皮。这里买到的是脆桃，所以可以像苹果一样削。软桃的话直接剥就行了～
   以及皮尽量保留完整，熬果酱时还需要用到桃子皮。

4. 切成小丁

5. 差不多1-2cm的方块就行

6. 切半个柠檬

7. 在桃子丁表面铺满细砂糖，腌20-30分钟，差不多细砂糖都被吸收就可以了。

8. 柠檬和桃子丁一放入铸铁锅，再挤一些柠檬汁进去

9. 最开始的桃子皮也放入，再放入一些冰糖。
   总体的糖量自己把握。大部分果酱，糖：水果，都在1:3- 1:4之间。

10. 开小火，慢慢熬。中途时不时搅拌一下

11. 糖慢慢变成液体

12. 把桃子皮和柠檬挑出来。为了方便挑出桃子皮，所以一开始削皮的时候说尽量保留大一点的皮。

13. 熬到变浓稠，桃子丁和果酱融为一体，就完成啦～

14. 准备好干净的玻璃罐。推荐开水里煮一下玻璃罐杀菌，倒扣晾干。

15. 趁热盖上盖子，倒扣。
    还有可以买蜂蜡融化之后倒在表面可以保存更久。

小贴士

除了配吐司，也可以放在苏打水，加些薄荷叶变成夏日特饮
或者加上茶就是自制白桃乌龙