对于烘焙新手来说,手撕面包算是比较简单的了,无需繁琐的整形,只要将面团擀开,擀成什么形状都可以,再切成一块块小的,堆在模具里,就能做出卖相不错的面包了,非常简单~ ~ 简单的整形方法在配上超简单好用的尼娅芙魔法白面包粉,只加水就能做成功,很方便,而且柔软,好吃到舔手指,直接手撕,简单粗暴,必须试试哦~~
用料
尼娅芙魔法白面包粉 | 400g |
水 | 265ml |
蒜 | 45g |
无盐黄油 | 165g |
盐 | 3g |
干欧芹碎 | 1大勺 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 15ml |
熟白芝麻 | 少许 |
零基础零失败蒜香手撕面包的做法
准备好材料,先用面包机揉面,放入白面包粉、水,揉面程序2次,我的松下面包机1次是8分钟,根据自己家的机器自行调整,揉到光滑柔软,并且有薄薄的膜就可以。然后放在大盆里盖好第一次发酵40分钟。
做蒜香奶油酱,料理机中放入蒜和盐,打碎成泥状后加入室温软化的无盐黄油和欧芹碎,继续打匀即可,盛出备用。
一发好的面团是原先的2倍大,用手指戳一个洞,不会回缩就好了。面团放在案板上排气,之后分成6份,每份约106g,滚圆,之后取一份面团擀成长方形,抹上一层蒜香奶油酱,从左至右折叠,切成4~5块,开口左右交替放进模具中。
如果做麻花状的话就是擀成长方形,抹上酱之后从长的一边卷起,卷紧,收口在下,然后竖过来,顶部留1cm,然后下面对半切开,切口向上,交叉叠起成麻花状,底部收口捏紧,两头向下折叠之后放在模具里。
都做好后进行二次发酵约30分钟~40分钟。蛋黄里加牛奶搅匀,在二次发酵好的生胚上刷一层蛋黄奶水,表面撒白芝麻。
放入预热好200度的烤箱中烤约20分钟即可。
面包出烤箱啦!
掰开里面满满的馅料;
新手做这款面包也是100%成功!
使用这款面包预拌粉不用揉出手套膜,在家自己手揉即可制作;
小贴士
1.这个方法大家可以自己做变化,比如抹上豆沙、果酱或者任何自己喜欢的材料~做成其它甜咸口味。
2.烤制过程中如果是小烤箱,面包离发热管比较近的话,可以在烤到10-15分钟时加盖锡纸。以防上色过深。
3.烤制时间根据自己的面团大小决定,如果做的比我配方里的小要适当减少烤制时间,大的话要适当增加时间,具体根据自家烤箱的脾气决定