奥利奥泡芙食谱做法大全,超简单的奥利奥泡芙做法步骤

所用模具：法焙客 雪平锅FB30871；法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料  

奥利奥泡芙的做法  

1. 【酥皮】将酥皮里的所有原料混合，手揉至面团状即可。

2. 放在油纸上擀成薄片，厚薄度在2~3mm，放入冰箱冷冻定型。

3. 【泡芙】黄油加水，加热至小沸腾即可，立即关火。

4. 趁热倒入所有粉类，快速搅拌均匀。

5. 继续开火加热，直至泡芙皮内部温度达到80摄氏度，也不能过高。

6. 加入鸡蛋液，快速搅拌降温。

7. 鸡蛋的量并不是固定的，需要根据实际情况确认。面糊状态如图出现无锯齿的倒三角状态为最佳状态。

8. 用圆形花嘴在烤盘上挤出大小均等的面糊。

9. 取出冷冻中的酥皮。用圆形压模压出和泡芙面糊基本一样大小的酥皮。

10. 将酥皮放置在泡芙面糊上。

11. 入烤箱前一定要给每个泡芙喷上充足的水，这样可以延迟泡芙在烘烤中水分的流失，泡芙状态更加好。

12. 烤箱提前预热，上下火190度烤15分钟，转170度再烤15分钟左右。出炉后移到晾网上晾凉，备用。

13. 【卡仕达酱】
    先将细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉混合。然后将煮至小沸腾的牛奶缓慢倒入，同时一起搅拌。

14. 再过筛倒回锅中。

15. 小火加热并快速搅拌2-3分钟。

16. 关火后加入黄油，靠余温融化黄油。

17. 搅拌均匀，晾凉备用

18. 淡奶油打至六分发

19. 把晾凉的卡仕达酱搅拌至顺滑

20. 将卡仕达酱与淡奶油、奥利奥、盐混合搅拌均匀。（卡仕达酱与淡奶油比例1：1）

21. 用花嘴将泡芙底部戳大洞，挤入奥利奥卡仕达酱。直到馅料要从孔处溢出来为止。

22. 一口咬下去会有爆浆的效果哦~酥脆的外皮加上丰富的馅料，超满足！
    也可以试试速冻30分钟，会像吃冰淇淋一样！

小贴士

1、泡芙是现挤现吃，不要放冷藏哦，会变软口感不好。
2、泡芙如果要保存，那就不挤馅料直接装入保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存。
吃之前取出，放入烤箱加热几分钟，让外壳恢复酥脆口感，再加入内馅后食用。
2、多余的奥利奥卡仕达馅料也可以密封起来放冷藏保存。