杨枝甘露（附开柚子方法）做法 步骤 图解

每次去餐厅点杨枝甘露，基本都是20+一小杯，自己在家做一次做一大盆，能一次吃到爽不说，成本还低😂

配方量大约可做6杯。

用料  

杨枝甘露（附开柚子方法）的做法  

1. 主要材料图。

2. 锅里烧水，水沸腾后加入西米粒，不加盖煮15分钟！
   西米应该会随着沸腾的气泡滚动，如果放下去就没有气泡了，需要适当搅拌，防止粘底。
   *煮西米一定要放很多水，因为西米会吸水，水少了易成糊状！

3. 15分钟后，西米中心还有白点，先过筛冲几遍凉水。

4. 锅里另烧一锅热水，水沸腾后，倒入冲洗干净的西米，煮沸后盖锅盖闷30分钟，过筛冲冷水。

5. 柚子从底部划开，用饭勺将果皮和果肉分离。

6. 得到一个完整的柚子皮和一个可爱的柚子。

7. 将柚子果肉粒粒分开。
   *注意保持柚子果肉的完整。

8. 装饰用芒果果肉切成1厘米见方的小块，放入碗中备用。

9. 芒果泥中的芒果切大块，倒入椰汁，榨成芒果泥。

10. 榨好的芒果泥过筛到盆中。
    *芒果果肉有纤维，过筛之后使口感更细腻。

11. 加入淡奶油，混合均匀。
    *淡奶油可以使口感更加顺滑。

12. 加入过筛后的西米和红柚果肉，混合均匀。

13. 将芒果泥舀入杯中。

14. 放上芒果粒和红柚果肉装饰。
    *还可以像我这样再放一片薄荷叶。

15. 味道真的很好，不输餐厅卖的。

16. 椰汁版本的口感清爽很多。

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小贴士

1⃣️芒果一定要熟透，这样甜度才够。
2⃣️喜甜的可以在打芒果泥的时候加一勺红糖水，增加甜度。
*红糖水做法：红糖加适量饮用水，中小火煮沸，搅拌至红糖融化，关火放凉即可。
3⃣️这款口感比较浓厚，如果希望口感清爽可以多加椰汁，然后不要加淡奶油。