#小小美食日记#前几天我想吃冷饮叫了两碗鲜芋仙,22块一份,上面芋圆只有五六颗,还配的奶精,又贵卖相又差,芋圆是蛮q的但是太贵了!所以我打算自己做,搜了一下做法自己再创意一下,恩很不错哦,芋圆做起来可以放冰箱冷冻保存,随吃随取,非常方便。黑白凉粉买现成的用开水煮一下晾凉冷藏就可以了,芋圆我是用的北京大福的做法。据说是正宗的台湾芋圆,所列的材料我也是按要求买的,千万别自己更改材料,可能会失败或者口感不好,反正我按要求做的味道还不错的。自己做的芋圆想吃多少就多少,自己动手丰衣足食
用料
紫薯 | 100g |
芋头/黄番薯等 | 100g |
南瓜 | 200g |
木薯粉/地瓜粉 | 30-45g |
黑凉粉 | 50g |
水 | 1000g |
白凉粉 | 50g |
水 | 1000g |
牛奶 | 若干 |
红糖 | 若干 |
蜜豆 | 若干 |
夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法的做法
准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块
放入高压锅隔水炖15分钟
高压锅放气好后拿出来备用,普通锅的话时间更久 最好切片蒸熟即可
因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分,其他紫薯、番薯等直接碾碎
趁热加入木薯粉/地瓜粉,要一点点加粉一点点揉入,请使用巧劲,搓成不粘手的状态
要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水
搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型
吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存
煮芋圆,水开后加芋圆,用勺子搅拌以免粘锅,煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用(这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖,会增加芋圆湿度影响口感)
50g白凉粉+1000g水拌匀煮开放一个盆里冷却后放冰箱备用
50g黑凉粉+200g水化开再加入800g水煮开倒入盆里冷却放冰箱备用
冰箱拿出黑白凉粉切块
一半黑一半白凉粉打底
上面加入芋圆、蜜豆、牛奶、红糖开吃吧
小贴士
1、芋圆干湿度自己灵活掌握,比如芋头比较干要适当加热水,一点点加才能搓成团
2、我太懒南瓜没炒干做加了很多木薯粉做出来太Q了南瓜味很淡冷了之后就很硬,所以要炒干才能用炒干!!