蛋饺应该是过年必不可少的菜之一了。小时候每次妈妈做蛋饺,我都是眼巴巴的站在锅边等着,妈妈都会专门煎几个全熟的给我解馋。虽然说现在蛋饺已经不是过年才吃得到的美味,但是总感觉没有蛋饺的年是不完整的。
用料
里脊肉 | 160g |
生抽 | 15ml |
葱姜水 | 150ml |
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 1g左右 |
【蛋饺】这一口浓郁鲜香,不再只是过年才有的滋味的做法
1.葱姜切成丝放入碗中,用清水泡15分钟左右。
2.将里脊肉剁成肉馅,加入15ml生抽稍微腌制。
3.将葱姜水少量多次加入肉馅中,每次都等完全吸收再加入下一次。
(160g肉馅我大概用了150ml葱姜水。)4.加入1g盐调味。(可以根据自己口味调整。)
5.鸡蛋放入少许盐,打散。
6.铁勺加热,勺内刷油,倒入一勺蛋液。
7.晃动铁勺,使蛋液分布均匀。
8.蛋液还未完全凝固时,放上一勺肉馅。
9.包起来后用筷子在肉馅周围怼一圈,就可以出锅了。
小贴士
1.做好以后里面的肉馅并没有全熟,蒸着吃煮着吃都可以。
2.一定要在蛋液凝固之前放肉馅,否则包好之后粘不起来。