❤️炒凉粉(Fried jelly),是河南省开封市的一道传统小吃,属于豫菜系,该菜品色泽透明,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉或者红薯淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉、红薯凉粉等,爽口清香味浓。
❤️这次主要用到的是“味好美的麻辣锅风味”酱料,这是将地道的牛油锅底与郫县豆瓣酱、大红袍、花椒、热炒一小时制作出的正宗川味火锅酱料。一酱多吃,今天主要用来炒个麻辣凉粉。
❤️我用的凉粉是妈妈在老家用红薯淀粉做的凉粉。
用料
味好美麻辣风味 | 50g |
红薯凉粉 | 500h |
青椒 | 25g |
红椒 | 25g |
蒜瓣 | 50g |
小葱(可不要) | 随意 |
凉水 | 50g |
食用油 | 比平时炒菜多一点 |
😋零厨艺也可以做的麻辣炒凉粉🌶️不香不辣你打我😂的做法
准备材料,我没有小葱😂用了蒜瓣儿长的小蒜苗😂
将凉粉切块儿
蒜瓣儿切碎加凉水50g泡上
小葱或者小蒜苗切碎
青椒红椒切碎起锅烧油,一定要多用点油,凉粉易粘
打开“味好美麻辣风味”酱料,看一下,质地浓厚,香辣扑鼻,流口水啊。
油热,倒入20g酱料
小火炒出红油
倒入青椒红椒
倒入小蒜苗或者小葱(没有的可以不用)
炒出香味倒入凉粉
大火快速翻炒至上色
这一步很重要,倒入蒜瓣儿和水,主要就是要这个蒜瓣儿水哦😂
大火继续翻炒,至汤汁收干。
再加入30g“味好美麻辣风味”酱料
翻炒均匀,顺带可以捣碎一点😄dang~出锅装盘
怎么样?简单吧?诱惑到你没😂
张口,喂你丫❤️
小贴士
⚠️这个配比我觉得刚刚好
⚠️如果你怕辣,少放点酱料
⚠️如果你觉得味道淡,可以放点盐
⚠️看第11步,蒜瓣儿的加入时间~
⚠️步骤写的很详细了,再不会,你来,我给你做😂