芋头又叫芋艿,芋头的功效:开胃生津、消炎镇痛、补气益肾,芋头的作用:治胃痛、痢疾、慢性肾炎,芋头的营养价值丰富,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等... 鸡肉功效: 鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等
用料
鸡 | 半只 |
芋头 | 1个 |
青椒 | 4个(切方块) |
烧鸡公料 | 1包(用半包即可) |
豆瓣酱 | 1小勺 |
姜 | 10片 |
葱 | 1根(大葱 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 3+2勺(分两次用 |
花椒+八角1颗 | 40粒(花椒数量) |
蒜 | 12瓣 |
干辣椒 | 8个(对半剪开) |
麻辣鲜香•芋头烧鸡的做法
1、加入3勺料酒,3勺盐,然后用手反复揉鸡肉,使料酒和盐充分吸入每一块鸡肉,腌制5-8分钟,去腥味。
1、中热度的锅 下腌制好的鸡肉炒干水份,然后把水份倒掉。
中大火炒8分钟左右,炒出多余腥味的水份倒掉。
炒好的鸡肉装盘子里备用
中热度的油锅里依次加入配料,翻炒3分钟,炒出香味即可
炒出香味后加入(半包 烧鸡公调料)和1勺豆瓣酱,继续来回翻炒3分钟左右,炒出香味后加入鸡肉。
中大火候 加入鸡肉翻炒3分钟后,再加入芋头
加入芋头继续翻炒3-5分钟,使酱汁粘上每一块食物。
加入淹没芋头和鸡肉的水量,加入2勺盐,然后盖上锅盖焖20分钟左右,中间水开(沸腾后5分钟要开盖翻炒一次,是里面的食物受热均匀,然后继续盖上盖子焖煮10分钟)
大概锅里水分还有三分之一的时候开盖,加入青椒块,一直慢慢反复翻炒,使水份烧烤,青椒刚熟变色,芋头变得酱软。出锅即可
出锅装盘子即可:
小贴士
⚠️注意:本人特别喜欢吃水份烧干后芋头酱裹在鸡肉上的感觉,麻辣鲜香,芋头酱香爽可口下。 如果有的朋友不喜欢吃这样的,可以待锅里水比较多的时后加入青椒炒熟,还有余汁的时候出锅。 根据个人喜欢做也是可以的哈