用料
| 自家腌制青梅 | 3-4颗 |
| 猪肋排 | 八根 |
| 番茄酱 | 3-4勺 |
| 白糖 | 50克（8-10勺） |
| 水 | 适量 |
自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法
自家腌制青梅3-4颗（建议3颗，因为青梅酸度很大）
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第2张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第2张")
用筷子捣烂
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第3张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第3张")
加入3-4勺番茄酱增色提味
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第4张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第4张")
加入8-10勺白糖（梅子酱酸度大，建议白糖放多一些）
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第5张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第5张")
加入适量的水
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第6张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第6张")
猪肋排汆水，放适量的盐，腌制一小时以上。
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第7张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第7张")
排骨放油煎至两面金黄
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第8张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第8张")
加入调制好的酸梅汁，大火烧开。
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第9张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第9张")
转小火焖煮约5分钟收汁
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第10张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第10张")
装盘即可
![自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第11张]( "自家腌制梅子酱甜酸肋排的做法步骤图 第11张")
小贴士
自家腌制梅子的方法：春天梅子盛行的时候，买5斤梅子，洗净，开水烫过，晾干。取一个大的玻璃容器，2包食盐，一层梅子一层盐叠满。放在阴凉地方存放一年即可。