miss兔的家常菜系列——多汁酥脆的韩式甜辣鸡翅好吃的烹饪方法 miss兔的家常菜系列——多汁酥脆的韩式甜辣鸡翅的地道做法和步骤

炸鸡，还是自己做比较爽。首先，当然是因为省钱鸭🤪。炸鸡一次不吃一盘怎么过瘾，外面吃一盆最低四十几打底哇，不算饮料🍹🤨。其次，叫外卖吧，价格实惠了，但是送来，外壳都被热气憋软了。
       所以，动手吧。这时候，就体现出有一群是吃货的小伙伴的重要性了。这个炸鸡就是看她们做的。啧啧，后味舔手指。这次没有加辣酱，就是甜辣蒜香味。要是不喜欢蒜味，建议还是做别的口味，不加蒜，这个鸡翅就少了一半灵魂～

用料  

miss兔的家常菜系列——多汁酥脆的韩式甜辣鸡翅的做法  

1. 500克翅根，清水泡半小时，然后冲洗干净。

2. 倒入200ml牛奶，一小勺盐，磨些黑胡椒。均匀翻拌腌制。想要小鸡腿儿嫩，不要舍不得这罐奶😁泡两小时左右，就可以继续下一步了。我临时有事儿，就放冰箱冷藏了一晚。让它多泡泡牛奶浴。

3. 一个鸡蛋，两勺半面粉。不用先调成面糊，直接用手抓匀就可以，能少洗个碗。🤪🤪

4. 每个小鸡腿儿都裹上蛋糊就可以了。

5. 再裹上玉米淀粉和马铃薯淀粉的混合物。不用太厚。tips：直接用红薯淀粉就行，我发现没有了。就用玉米淀粉兑了一部分马铃薯淀粉。成品也是外壳脆脆的～耶

6. 烧热油温，中小火先炸一遍。

7. 大概就是这个颜色。炸太久，复炸之后就会乌漆嘛黑。

8. 捞出鸡腿儿之后，把油过滤一次。复炸的时候不会沾上七七八八的颗粒。

9. 复炸之前先准备灵魂酱汁：韩式蒜蓉酱，番茄酱，糖，黑胡椒，蒜末，蚝油一点点，加水混合搅拌均匀。喜欢吃辣的可以再加一勺甜辣酱。

10. 准备好酱汁，开始复炸。中火两分钟，金黄色了就捞出。

11. 倒入酱汁，煮至不断冒泡，倒入鸡翅迅速翻炒。裹上酱汁就出锅。撒上白芝麻，装盘开吃～

12. 清晰版的看顶上完整版…糊糊的像素也是为了呐喊，白芝麻不要省，是要撒熟的白芝麻～

13. 不要戴手套，🤪。直接抓起来啃。

14. 炸鸡还是自己炸比较爽，量多实惠，趁热吃卡兹卡兹脆。再来杯冰阔落，看个综艺慢慢啃。舒服🤨

小贴士

1.裹炸鸡的粉，可以直接用红薯淀粉，也可以直接用玉米淀粉。前者吃起来比后者更脆一些。因为家里没有红薯淀粉了，我想马铃薯跟红薯也是远房亲戚，就用一半玉米淀粉加一半马铃薯淀粉。成品吃起来也是卡兹卡兹的。
2.裹淀粉不要太厚，因为之前已经有一层鸡蛋面糊了。裹厚了， 最后一口咬下去都是一层面粉外壳。
3.复炸之前，先把甜辣酱汁调好。二次炸完之后，倒出油，在锅里直接把汤汁煮到冒泡，倒入鸡腿迅速翻炒裹上酱汁就出锅。
4.倒入鸡腿之后可以关火，用余温翻炒。