美味的菠菜芝士煎蛋卷做法，大厨教你技巧

很适合家庭制作的一款快手蛋卷。大量的菠菜让蛋卷吃起来更加清爽，中间的芝士不仅能够增加香气，也让蛋卷口感更加湿润鲜嫩。

用料  

菠菜芝士煎蛋卷的做法  

1. 菠菜洗净，然后将菠菜整条汆烫熟，马上投入冷水中过凉。挤干水份后再顶刀切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。再加入切好的菠菜碎。

3. 不粘锅烧热，加入食用油。倒入蛋液，用木筷画圈搅动，直到蛋液稍微凝固时停止搅动。芝士片从中间撕开，平铺在蛋饼上。将尚未完全凝固的蛋饼卷起，定型后再用小火慢慢将蛋卷完全煎熟，取出切块并撒上些许黑胡椒碎即可。

小贴士

1，建议使用不粘锅，让操作变得更简单。我用的普通炒锅，感觉不好操作。
2，如有玉子烧（日式厚蛋烧）的锅子，做出来的蛋卷会更加漂亮，厚实。
3，菠菜一定要事先汆烫（焯水），可去除草酸，减少涩味。
4，芝士片可用芝士碎替代，效果会更好。