巧克力妙蛙种子（纯素无蛋奶）做法 步骤 图解

配方及做法参考了leibaobao00老师的爆莲面包

用料  

巧克力妙蛙种子（纯素无蛋奶）的做法  

1. 先提前一晚制作波兰种，混合均匀以后先室温放置1小时，再冷藏发酵一晚

2. 发酵至内部呈蜂窝状

3. 将波兰种与主面团材料一起入厨师机中揉至完全阶段

4. 揉好的面团分割出180克备用

5. 剩余面团加入坚果揉匀

6. 把两份面团分别分割成三等份，滚圆

7. 放在温暖处进行第一次发酵

8. 20分钟时将三个表皮面团放入冰箱冷藏，有坚果的三份继续发酵

9. 发酵完，取出有坚果的三份面团，压扁，包入黑巧克力，收口捏紧

10. 取出表皮面团，擀开，中间部分抹上一层油，可多刷一些

11. 在坚果面团上也抹一层油，然后用表皮面团包裹住，收口捏紧

12. 放在温暖处进行最后发酵

13. 发酵好的面团取出，烤箱预热190度

14. 撒一层厚厚的面粉，然后将面团表皮割十字，四面各一小刀（注意尽量只割破表皮面团）

15. 放入预热好的烤箱内，中下层190度18分钟

16. 取出晾凉，密封保存！