2014年去丽江,对客栈早餐米线念念不忘。现在试着做一下。
用料
米线 | 适量150克 |
肉沫 | 200克 |
熟鸡蛋 | 1只 |
绿叶菜 | 几根 |
淹酸菜 | 50克 |
昭通大将 | 1袋 |
盐鸡精 | 少许 |
姜,葱 | 少许 |
家庭米线的做法
米线前一天晚上凉水泡上,第二天早上容易煮软,米线煮熟煮软后,放入凉水过一下,待用。
热锅放入菜籽油,炒肉沫,肉沫变色后放入昭通大酱,炒至无水,出现滋啦滋啦声,放入一个可以密封的容器里,这次用不完,下次再用。凉后冰箱冷藏可以储存一个月没问题。
从新煮一锅清水,放入盐,姜片,鸡精,水开锅后,放入绿叶菜烫一下,关火。准备两个中号面碗,把煮好的米线放入碗中,浇上锅内的汤水,放入淹酸菜,肉酱,绿叶菜,半个鸡蛋,给宝贝的碗里我又放了几片火腿肠。👌开吃吧!
小贴士
米线提前泡一夜比较好煮,我的材料都是T来的。