一碗好的炒饭讲求的是米饭炒的粒粒分明,香气四溢!
一般的炒饭都是要用剩饭,冰箱里冷藏一晚上的饭粘度不会这么高,比较好炒。但是这样子又不方便,但是这个菜谱不需要剩米饭就能炒,刚煮好的米饭也可以哦!这样炒出来的米饭粒粒分明,蛋黄焦香四溢!这样子随时都能吃到炒饭啦,也不用担心有没有剩饭的问题😁!
这道菜谱实际上是之前发过的一份黄金炒饭的升级版,加入了更加丰富的配料,使口感更加丰富!
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
米饭 | 1碗 |
洋葱 | 0.2个 |
胡萝卜 | 0.2根 |
豌豆 | 10克 |
酱油 | 1勺 |
缤纷黄金炒饭(升级版)的做法
豌豆泡洗一会儿,胡萝卜切丁,洋葱切丁,切的越细越好
碗中打入两个鸡蛋黄,蛋清不用,拌匀(米饭的温度不能太高,会把鸡蛋烫熟的)
热过热油,先开大火,迅速倒入拌好的米饭,用锅铲快速切拌,翻拌,把米粒分开
米饭炒熟了,倒入配料
少许的盐,一勺酱油,炒熟即可
装盘,放上薄荷叶装饰即可
小贴士
炒米饭的时候一定要迅速,不然米饭就会粘连在一起,也会炒糊
也可以使用全蛋,不过就没有只用蛋黄的那种蛋黄焦香了
配料可以自行搭配,切的越细越好,更有利于把米饭分隔开