简单的家常菜
用料
鸡蛋 | 5个 |
米饭 | 5碗 |
盐 | 1.5勺(按口味) |
小葱 | 2根 |
洋葱 | 0.25个 |
皇上皇腊肠 | 3条 |
蒜苗 | 1根 |
酱油 | 1勺(按口味) |
虾仁 | 16只 |
胡萝卜 | 0.5根 |
升级版黄金蛋炒饭的做法
少量水的米饭煮熟,目的,不要把米饭煮干,
米饭煮好后放凉
3个鸡蛋打匀,倒进已放凉的米饭里,搅拌均匀后,放置10分钟,让米粒充分吸收蛋液,待用胡萝卜切成米饭大小颗粒
洋葱切成米饭大小颗粒
葱跟蒜苗切成小颗粒状
剥壳后虾仁切成小拇指指甲大小颗粒,不要破坏其纤维,加入半小勺盐(按个人口味),摔打均匀
腊肠一根切成小拇指指甲大小颗粒,另外2根切成薄片状
以上切配好待用将胡萝卜,洋葱,碎虾仁,分别少油炒熟,拿起待用
单独小颗粒腊肠炒至边缘开始微焦迅速放入片状腊肠,炒至小颗粒腊肠外壁金黄,拿起待用(此处忘记拍照)
将剩下两个鸡蛋搅匀,热锅倒入,炒成散状,拿起待用(又没照片了)将吸收蛋液的米饭,热火倒入,迅速翻炒,尽量让颗粒不凝结,米粒出现金黄状态
先倒入胡萝卜,洋葱,碎虾仁颗粒,翻炒均匀
接着倒入所有腊肠及炒熟碎鸡蛋,翻炒,放入适量盐和1勺酱油(根据个人口味),翻炒均匀
最后关火的同时倒入葱蒜苗末,利用锅温,翻炒均匀装盘成品
小贴士
建议使用不粘锅,喜欢玉米的可以加入玉米粒,跟胡萝卜处理方法一样