土豆饼不放面粉不成形,放了味道不好,就按照土豆泥的干湿程度酌情处理吧~
一定要用不粘锅,不然会粘锅~
这是纯净素食,味道较淡,您可以添加其他食材,比如鸡蛋、火腿等等~
用料
土豆 | 1个 |
卷心菜叶 | 2片 |
胡萝卜 | 1/3根 |
盐 | 1克 |
黑胡椒碎 | 少许 |
油 | 10克(约) |
淀粉 | 15克(约) |
极简杂蔬土豆饼 纯净素食的做法
准备好食材~
土豆洗净连皮蒸熟,两片卷心菜去除当中的根茎,胡萝卜我只用了图中半根胡萝卜的一半~将卷心菜和胡萝卜都切小丁~
没有啥刀工,就细心加耐心,先切丝再切丁,再剁几刀就可以了~放一起入少许盐搅拌一下~
真要将盐量化的话,就0.5克吧……蒸熟的土豆剥皮,好光滑~
放入容器里硅胶铲按压,加入1克盐和黑胡椒粉,加少许淀粉~
看看手感决定淀粉的多少,能成形就可以了,土豆泥也不用太细,有些颗粒也挺好,随意~
马克西姆不粘锅放少许油小火加热~
将土豆泥团成小团,大约20克左右一个~
按扁放进蔬菜碎里轻轻按压~
使两面都均匀沾上疏菜碎~
稍微整理一下~
依次放入不粘锅~
小火油煎
依次翻面~
略微金黄就可以出锅了~
装盘后可以再撒些黑胡椒碎,或者直接就地开吃,那时味道是最好的~
可入菜,亦可作为点心~
小贴士
淀粉可以换成低筋面粉~