拨鱼面-南方姑娘最爱的北方美食做法 步骤 图解

吃米饭吃腻了，自己学了很多面食，不一定专业但想分享给大家。拨鱼面小时候妈妈做给我吃的，长大了也想吃一碗热乎乎的面

用料  

拨鱼面-南方姑娘最爱的北方美食的做法  

1. 面粉加水搅拌至没有干面粉，继续搅拌三分钟左右。在面糊表面加一层水覆盖住放在一旁备用。

2. 洗净配菜

3. 配菜全部切丁备用，番茄切得越碎越好

4. 番茄碎（切出来的汁水也要倒进锅里）

5. 培根丁

6. 冷锅下20g油

7. 油温五成热下入葱花爆香，然后开小火下入番茄丁，炒到番茄糊化出水

8. 加入培根，炒至培根炒色

9. 加入胡萝卜豆腐金针菇

10. 炒至浓稠，加入大半锅开水。水要够，不然等下不好下面会粘在一起。

11. !

12. 刚刚的面糊拿出来把表面的水倒了，用筷子使劲搅拌它。

13. 搅拌成这样

14. 开始下面，把盘子往锅里倾斜45度，筷子拨一下往汤里涮一下，这样筷子就不会沾住

15. 没人帮我拍，角度有点刁钻……

16. 下完面，打一个鸡蛋搅散，细细的绕圈倒进去。再煮1分钟。

17. 加入葱花（香菜青菜）、香油、盐、胡椒粉

18. 我喜欢花生碎加了一点。这就成了、其实没有这么麻烦，我第一次传菜谱有点严谨(´-ω-`)

小贴士

1.粉水比很重要，面粉吸水性不一样，要会观察面糊的状态。水太多了面糊过稀，会煮出来一锅面粉汤。水太多了面糊太硬，下面时不好操作，吃起来也不爽口。2.配菜可以选择自己喜欢的，我不喜欢木耳我没放……3.我没有中筋面粉，用的是高筋面粉8，低筋面粉2的方式。有足够筋性也足够柔软