做早餐,豆妈除了喜欢一些简单快手的外,更喜欢提前做好准备。
提前做一些美食冻起来(类似于超市里的速冻食品),早上起来热一热或者蒸一蒸,就可以吃。
香菇烧麦,尤其受儿子女儿的喜欢,又香又糯(冻过的蒸好后更加软糯),于是也成了我家常做的一道早餐。
外面的包子店里大多有烧麦出售,一般1元一个,但配料不如自己在家做的足,味道自然也没有自己做的好吃。
咱们在家里做,准备食材约20多元可以做50个左右,当时吃不完,放冰箱冷冻,一周的早餐便有了着落。
用料
饺子皮(可以自己擀) | 50个 |
圆糯米 | 350g |
后腿肉 | 280g |
干香菇 | 20g |
胡萝卜 | 半根 |
又香又糯的烧麦,做一次一周的早餐就有了的做法
准备好食材
蒸糯米:
将泡好的糯米放入平碗中,加入没过米2/3的清水,用手指或者筷子在米上戳些洞,然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透。蒸米的过程中,准备好配菜:
将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁;
姜切末、葱切末;
猪肥肉单独切下切小,瘦肉部分打成肉末(怕麻烦的话,也可以肥肉瘦肉一切打成肉末)。锅里放少许油,倒入肥肉末炒出油。
然后倒入姜末、葱末炒出香味。
倒入瘦肉末一起炒至肉末变色。
加适量的酱油、盐调味翻炒均匀。
将肉末拔至一旁,倒入胡萝卜翻炒两下。
再倒入香菇一起翻炒
与肉末一起翻炒均匀
倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀。
糯米馅儿就做好啦
取饺子皮,擀薄擀大;舀一勺糯米馅放在饺子皮上。
饺子皮放于虎口位置,捏一些褶皱后,稍微用力一捏,一个烧麦就做好了。将做好的烧麦摆入蒸笼中,隔水大火蒸15分钟左右即可。
蒸好的烧麦一次吃不完,可用保鲜盒装起来,放入冰箱冷冻,可存1-2周(不过我一般不会存超过一周)。
早上起来,需要吃的时候,直接取出放蒸笼蒸好即可,口感依然香糯。猪肉的香夹杂着香菇的香气,一起混入粘糯又嚼劲十足的米粒中,真是要一连吃上几个才能过瘾。个人觉得比外面卖的要更好吃哦~
小贴士
1、包烧麦的方法有很多种,能捏起来就可以,但要注意的是一定要捏紧,否则蒸的时候可能会松开。
2、饺子皮最好擀薄了再操作,饺子皮厚了蒸好后的表皮口感会发硬,而且也不好包。
3、最好用干香菇,鲜香菇不如干香菇来得味足。
4、糯米最好用圆糯米,粘糯感更足。
5、放入冰箱冷冻一定要盖严实,避免串味。