用料
山药 | 1根 |
基围虾 | 350克 |
蚝油 | 1勺 |
薄盐生抽 | 1小勺 |
生粉 | 30克 |
水 | 1000克 |
盐 | 2克 |
葱花 | 1把 |
山药虾丸汤的做法
活基围虾洗净沥干。速冻10分钟,便于剥壳。
用刀板将虾仁逐一拍扁。
剁成虾泥备用。
山药去皮掰成段,上蒸锅。水沸蒸十五分钟。取出用擀面杖捣成泥。
加山药泥和虾泥混合,加蚝油,薄盐生抽,生粉抓匀。
虾泥与山药泥拌匀,在虎口处挤出,用汤匙舀入沸水中。
大火煮至漂起。
捞出。
另起锅,烧半锅水,煮沸后加盐,薄盐生抽,下虾丸。撒葱花,关火。淋麻油。