这个看不懂,觉得麻烦的可以看我写的另外一个简易版的。其实不太喜欢做面包,因为实在是太麻烦了,而且我比较喜欢吃蛋糕,哈哈哈哈哈,可是这个真的太好吃了,超级软,我儿子超级喜欢吃,做早餐不要太棒。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 210克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 1克 |
砂糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 45克 |
超级超级超级软宝宝可吃的面包的做法
先把中种面团里面的所有材料混合,我是放到面包机里面揉的。揉成光滑的面团,发酵至两倍三倍大。
主面团液体材料牛奶和鸡蛋混合,大概80克
再将盐,糖,中种面团剪小块放入盆中,依次加入高筋面粉,奶粉,酵母,揉成光滑面团
再加入黄油,我是直接再次放入面包机。揉成可以出手膜的状态,手揉可能有些费力。
将面团再次室温,室温就可以了,醒发30分钟左右。
分成一团一团的,盖上保鲜膜再次醒发20分钟。我没揉成球
取一个,给他做排气操,擀成椭圆。
看看,醒发好的一般是不会粘手粘擀面杖的哦
对折
再擀成这样
往中间卷
翻过来依次放入烤盘,用刀片划几个口子
放入烤箱上部,下面放一盘热水。最后醒发45分钟
这是我醒发好的。
用筛子筛上一层高筋面粉,一定要用筛子。
烤箱预热上下管180度
烤盘放入烤箱,上下火165度,18分钟,五分钟的时候去看一下,每个烤箱脾气不一样,我们家烤箱大概7分钟的时候上色就很好了。
7分钟以后盖上一层锡纸。
烤好了~上色也比较均匀,大家要摸清楚自己家烤箱的脾气。还没有来得及拍照就被我儿子吃点一个……
这是第二天早上起来加热了的,还是一样的软哦。加热我是用的烤箱,150度3分钟左右
第二天加热后