秘制烤鹌鹑，越嚼越香，经典下酒菜做法 步骤 图解

烧烤摊总有很多经典的美味，常年受到食客喜爱，可是说名副其实的人气产品，而烤鹌鹑，绝对是其中之一。鹌鹑虽然小，但营养价值很高，用来炖汤，肉质鲜嫩，有滋补的功效；用来烧烤，则是越嚼越香，十足的下酒菜。我家老爸就很吃烤鹌鹑，配上一杯小酒，那叫一个安逸。
自制烤鹌鹑，我用的是电烤箱。与烧烤摊用炭火烘烤鹌鹑相比，它的没有油烟的烦恼，也不用在烹饪结束后费劲的打扫战场，烘烤时不需要一直守在旁边翻面，这样就可以空出双手做别的事情，很是方便。

用料  

秘制烤鹌鹑，越嚼越香，经典下酒菜的做法  

1. 大葱和大蒜切碎。

2. 鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。

3. 鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。

4. 抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。

5. 腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。

6. 在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200度，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。

7. 再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。

小贴士

1 想要鹌鹑的表皮颜色更深，可以在腌制时加入适量的老抽，上色效果比较明显。
2 蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水一比一调配，它既能调味，增加甜度，有提鲜的作用，又能让鹌鹑的表皮上色更均匀，且有光泽感。