用料
米饭 | 1.5杯米 |
黄豆芽 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(可不加) |
猪肉片 | 15-20片 |
蒜泥 | 适量 |
大葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
大喜大牛肉粉 | 0.5瓷勺 |
柴鱼花 | 3瓷勺 |
虾米 | 1瓷勺 |
豆芽汤饭的做法
煮米1.5杯,煮饭的时候给猪肉化冻,切薄片。黄豆芽洗净,讲究一点的可以掐掐尾巴。
烧一锅水,先给豆芽焯水3分钟,盛出后继续焯肉片。
焯完后再烧一锅水做汤底(2人份大约放1升水)。水中放三撮柴鱼花,一瓷勺虾米,煮10分钟,放一瓷勺生抽、半瓷勺牛肉粉,再煮一会儿后把固体捞出,过滤。
汤底里放米饭、熟豆芽、肉片,加蒜泥、葱花、胡椒粉、辣椒面、盐。还可以这时候打个蛋,略煮后出锅。