海鮮系列(優質脂肪酸優質蛋白&低脂低卡) 韓式海鮮炒碼麵/海鮮意麵(無油) [魚素Pesc Veg]&海鮮炸醬麵(無油) [魚素Pesc Veg]&海鮮咖哩鍋(低油) [魚素P

最近吃飯的時候會看治癒系綜藝
像羅pd的<姜食堂>很有意思
<在當地吃得開嗎>裡面李連福大廚的做的每道菜都想吃！所以就動手開始試

全程無需額外➕油

No.1 海鮮炒碼麵(無油低卡) [魚素Pesc Veg]
能接受辣的小夥伴可以➕韓式辣醬
想要清淡 就不需要 可以➕食鹽/生抽之類的

No.2 海鮮炸醬麵(無油低卡) [魚素Pesc Veg]
在純素偽炸醬麵的基礎上➕海鮮

No.3 海鮮咖哩鍋(低油低卡) [魚素Pesc Veg]
依舊是蔬菜咖哩的基礎上➕海鮮

No.4 海鮮蔬菜海底撈麻辣香鍋(低油)
麻辣蔬菜香鍋➕海鮮
海底撈麻辣香鍋料冷藏/冷凍後去除大部分油

「嘮叨時間
蛋奶魚類是我個人每日都會攝取的優質蛋白
不僅是因為自己無法下決心碰生紅肉🥩
更重要的是這三類的脂肪含量相對於紅肉類低些(但並非不是絕對ex.鮭魚鮪魚鯛魚鰻魚的脂肪含量不少 瘦紅肉的脂肪含量卻不高)
同時魚和海鮮不光是有優質蛋白 還是優質脂肪酸的來源 大家耳熟能詳的深海魚油就是從高脂深海魚提取出來的 其含有的ω-3不飽和脂肪酸(PUFA)主要是EPA&DHA 作用具體有哪些我就不在這囉嗦了😹怕自己把之前看過的文獻都搬出來 然後講到天荒地老
btw 額外補充營養素 像吃魚肝油 各種維生素片之類的 個人並不推崇 對於健康的正常人來說 只要能每天均衡飲食 一般而言來自食物的營養素都足夠 除非是特別挑食(eg.長期不願吃蔬果)或者可能某些消化吸收存在困難的小夥伴 那也建議先去醫院全面檢查一下  補充劑可以吃 但盲目吃並不見得會讓身體更健康」

用料  

海鮮系列(優質脂肪酸優質蛋白&低脂低卡) 韓式海鮮炒碼麵/海鮮意麵(無油) [魚素Pesc Veg]&海鮮炸醬麵(無油) [魚素Pesc Veg]&海鮮咖哩鍋(低油) [魚素Pesc Veg]&放肆沙拉 海鮮蔬菜海底撈麻辣香鍋(低油)的做法  

1. 買的mix蝦仁魷魚圈青口

2. wild king prawn 野生大蝦

3. 鱈魚塊

4. 海鮮準備 一人份大概這樣 除了No.2炸醬麵不太適合➕帶殼大蝦和魚塊 就會增加其他海鮮

5. 乾貨 香菇 黑木耳等 用前提前泡發 提前用水焯熟

6. 蔬菜類準備 一般是白&紫洋蔥 胡蘿蔔 彩椒 葉菜類等等等等

7. 個人習慣 葉菜類頂部較嫩會切大塊 其餘蔬菜常切小塊/丁

8. No.1、2、3 將想要吃的麵煮熟撈出備用 比如我會用義大利麵 有時會用寬粉代替

9. No.1 韓式海鮮炒碼麵 葉菜類切絲 其餘蔬菜切塊切絲都可

10. 蔬菜用水焯至7分熟 加入提前焯熟的香菇黑木耳 水不用太多 沒過蔬菜2/3就行

11. 下海鮮(先下較難煮熟的帶殼大蝦 等其一面變紅後 再下其他海鮮 魚塊可以最後下很容易熟並且煮久了會軟爛) 後立馬加一勺韓式辣醬 攪拌均勻

12. 下易熟的葉菜類

13. 葉菜類軟化後加入之前煮熟的麵 關火 略微攪拌 裝盤 灑黑胡椒羅勒粒白芝麻

14. No.2 海鮮炸醬麵 將洋蔥胡蘿蔔茄子角瓜切塊 同提前焯熟的香菇黑木耳一起下鍋水煮 水不用太多 沒過蔬菜2/3就行

15. 蔬菜至7分熟 加蒜蓉生抽老抽蠔油黑胡椒

16. 加入海鮮 炸醬麵建議就不要加帶殼大蝦了 怪怪的

17. 翻炒一下後 加入一杯生粉水 勾芡 收汁 將其倒在提前煮好的麵上 切少量青瓜絲 放在頂部 灑白芝麻 完成

18. No.3 海鮮咖哩鍋 洋蔥 胡蘿蔔 彩椒蔬菜等切塊 入鍋水焯至5分熟 保留沒過蔬菜2/3的水

19. 取咖哩塊 我一個人一般用1/8盒 加入鍋中 待其融化 攪拌均勻

20. 加入帶殼大蝦

21. 等蝦一面面紅後 翻面 加入脫脂牛奶/椰奶

22. 下易熟海鮮 魚塊建議最後下 收汁出鍋 灑黑胡椒羅勒粒 可以配提前煮好的意麵 也可以配土豆南瓜吐司等

23. No.4 海底撈麻辣海鮮蔬菜香鍋 寬粉/土豆/藕片 提前煮熟撈出備用

24. 海鮮蔬菜 焯熟 撈出備用

25. 海底撈調料下鍋翻炒一會兒後 加入所有食材 翻炒均勻 完成

小贴士

海鮮容易熟 煮過頭會收縮 肉質也會變硬 特別注意魚塊不能煮太久易軟爛