昆布风味の春金针菇椰菜简单凉拌-MASA做法 步骤 图解

天气开始暖(热?)了. 大家有穿少一点衣服开始注意自己的体重?? 这次我想要跟各位分享很不错的美容item! 它叫 “昆布水” 其实之前介绍食谱时候已经用过几次. 但是这次我要稍微focus 一点它的功能! 不只加多一层风味还有很多美容&健康效果! 做大一瓶放在冰箱裡常喝也可以. 要不然直接放入料理裡面也很方便!! 利用这个厉害的水我做了凉拌. 昆布跟柴鱼还有一点点的黄芥末籽的风味一起非常棒的! 装在便当盒裡面也很好~!

用料  

昆布风味の春金针菇椰菜简单凉拌-MASA的做法  

1. 介绍昆布水的做法! 做法很简单.
   准备乾燥昆布.
   基本上没有特别指定用哪裡产的. 方便买得到的就OK.
   它本来不用冲水洗. 但是如果怕表面有砂可以用湿巾稍微擦一擦…*

2. 把昆布剪起来一条一条*

3. 放入容器裡面. 这次我用了玻璃瓶.

4. 倒入干净的水,盖起来就完成了!! 放在冰箱等3个小时左右就可以开始用.

5. 花椰菜切小块*
   放入滚水烫一下.
   拿出来放在网子上冷却(不用泡冰水)*

6. 把小番茄屁股表面十字切.
   (不用切到肉, 只有切皮的部分就好了)
   把小番茄放入滚水. 烫10~15秒左右.
   放入冰水里过一下,
   用手直接把皮從屁股撕下來

7. 金针菇去根切短片,
   放入滚水烫一下
   用网子捞出来把多馀的水分滴下来同时冷却.

8. 接下来准备凉拌酱.
   把上面写的调味料放进去碗裡面.
   柴鱼片用手捏碎后放进去.
   泡好的昆布水倒进去!

9. 顺便把一片昆布拿出来切丝..

10. 准备好的蔬菜&刚刚切丝的昆布全部放进去. 拌一拌.
    最后试味道在微调整.

小贴士

*表面看到的白色的粉是”旨味成分” 就是好吃的味道溢出來乾燥的.不是發霉千萬不要洗掉喔
*切面/断面越多越容易出来昆布成分
*蔬菜可以用自己习惯用的. 芦笋,四季豆,等等…
*因为花椰菜形状的关系.泡在冰水冷却的话,蕾的部分会吸收水分. 结果调味道时候会影响.