炸鸡腿🍗（鸡大腿、面包糠）做法 步骤 图解

用料  

炸鸡腿🍗（鸡大腿、面包糠）的做法  

1. 鸡大腿洗干净，改刀，用厨房纸吸干水分。

2. 除了炸鸡粉、面包糠和鸡蛋这三样，其他全部放进碗里。

3. 我的孜然用的多，因为是给宝贝吃的，所以没放辣椒粉🌶️。

4. 然后给鸡腿🍗按摩。

5. 按摩好后，盖上保鲜膜，冬天常温下腌制2小时，时间越长越入味。

6. 把炸鸡粉装盘，蛋打碎备用。此时，加油入奶锅烧开，油量以没过鸡腿为准。

7. 取出鸡腿先裹一层炸鸡粉，腌料里有水分，所以第一层先裹粉。

8. 然后在蛋液里滚一圈。

9. 第二次裹炸鸡粉。差不多油开了立马关火放凉。

10. 再滚一次蛋液，最后上面包糠。

11. 面包糠一裹就是金黄色，香酥的感觉了。

12. 鸡腿放入油锅，是这种开的状态，开最小火开始炸。油温低了炸不熟鸡腿，油温高了容易炸焦。

13. 刚下锅不用翻面，大概一分钟之后才开始翻面，鸡腿的四面都要炸，炸侧面的时候用筷子固定住。

14. 差不多5分钟的样子，夹出来放凉，接着炸剩下的鸡腿，等全部炸一遍之后，复炸一遍，各炸2-3分钟。用筷子从鸡腿肉最厚的地方插进去，判断肉熟没熟，熟了很轻松就能插进去。上图上面是复炸过的，下面是只炸了一遍的。

15. 全部炸好就可以装盘啦！

16. 很烫，撕下一小块，外皮酥脆，里面的肉很嫩。

17. 要吃辣椒的备一点辣椒粉🌶️洒在上面，立马就有肯德基的味道了。

小贴士

1.腌制时间越长，越入味。

2.一定要小火炸鸡腿，火大了里面肉不容易好。