之前在云南大理吃过一次鲜菌煲,那汤底好想熬了12小时一样浓郁,真是回味无穷,但会广州之后,好想再也找不到这个味道。之前我是在盒马上买了羊肚菌,按相同材料煲的,很鲜甜,这次盒马羊肚菌卖完了,我选择了赤松茸试试。
用料
鸡 | 半只 |
赤松茸 | 250克 |
海参 | 4只 |
虫草花 | 100克 |
陈皮 | 1片 |
淮山 | 100克 |
枸杞 | 50克 |
蜜枣 | 1-2个 |
黄芪 | 10克 |
桂圆 | 20克 |
盐 | 1.5勺 |
回味云南鲜菌煲鸡,你也能煲出一碗好汤的做法
将鸡切块后,焯水,去掉嘌呤,倒水后用清水冲干净。
所需的材料。
我把赤松茸也焯水冲干净。
全部材料倒入煲里,中火大概煲40分钟,静置后会有很多鸡油,我把油全部筛掉。
筛油后放入焖烧煲里1-2小时。
1-2小时过后再拿出去,中小火煲30分钟,放盐。
完成。
小贴士
可以加入花胶一起煲,1-2条就够了,不然会抢去赤松茸的鲜味。