大祥哥来了清酒煮鲍鱼配鲍肝酱做法 步骤 图解

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大祥哥来了清酒煮鲍鱼配鲍肝酱的做法步骤图

b站【大祥哥来了】分享的菜谱 AV92274735

文字来自视频评论区@我想要邮差金皮

用料  

一斤以上大鲍鱼 1只
1瓶
昆布 2片
鸡蛋 1个
味淋 少许
酱油 少许

大祥哥来了清酒煮鲍鱼配鲍肝酱的做法  

  1. 烧一锅开水,烫10秒鲍鱼,带内脏一起抠出来,切除内脏 鲍鱼嘴,清洗一下

  2. 把鲍鱼放进盆子里,盖上昆布,倒入清酒,蒙上两层保鲜膜,中火5小时左右,期间注意观察锅内水量,避免烧干锅

  3. 将鲍肝放入盐腌五分钟,去除鲍肝上的粘液,之后清酒没过鲍肝蒸15分钟

  4. 蒸完后把鲍肝用筛子碾成泥,加入少许味淋、酱油,以及生蛋黄,搅拌成酱,包上保鲜膜放入冰箱待鲍鱼出锅

  5. 鲍鱼出锅切片,蘸上鲍肝酱,享用极致美味