b站【大祥哥来了】分享的菜谱 AV92274735
文字来自视频评论区@我想要邮差金皮
用料
一斤以上大鲍鱼 | 1只 |
清酒 | 1瓶 |
昆布 | 2片 |
鸡蛋 | 1个 |
味淋 | 少许 |
酱油 | 少许 |
大祥哥来了清酒煮鲍鱼配鲍肝酱的做法
烧一锅开水,烫10秒鲍鱼,带内脏一起抠出来,切除内脏 鲍鱼嘴,清洗一下
把鲍鱼放进盆子里,盖上昆布,倒入清酒,蒙上两层保鲜膜,中火蒸5小时左右,期间注意观察锅内水量,避免烧干锅
将鲍肝放入盐腌五分钟,去除鲍肝上的粘液,之后清酒没过鲍肝蒸15分钟
蒸完后把鲍肝用筛子碾成泥,加入少许味淋、酱油,以及生蛋黄,搅拌成酱,包上保鲜膜放入冰箱待鲍鱼出锅
鲍鱼出锅切片,蘸上鲍肝酱,享用极致美味