鸡肉馅筑前煮：暖心的和风冬日田园菜做法 步骤 图解

筑前煮是源于日本筑前地区的地方乡土料理，也是冬日常见于日本家庭餐桌上的菜色。常用食材包括鸡肉、芋头、莲藕、牛蒡、魔芋、白萝卜、胡萝卜、香菇、笋等等，有的还会加荷兰豆丰富色彩。料理方法非常简单，用芝麻油翻炒食材后加入糖、酱油、味淋、高汤煮熟即可。

在这个方子里，我用味好美寿喜锅风味锅物底料，加水稀释成汤汁，来代替糖、酱油、味淋和高汤的组合，使烹饪变得更加简单。蔬菜先焯了下水，给魔芋去异味的同时节省了后面炖煮的时间。

煮完后撒了一点葱花和海苔香松做装饰，当然你也可以加一把香菜或豌豆苗、新鲜的花椒叶等等。

营养均衡、饱腹感也很强的肉菜主食一锅端。芋头和莲藕是灵魂啊～过油翻炒后再炖得软软糯糯的，太好吃了！

用料  

鸡肉馅筑前煮：暖心的和风冬日田园菜的做法  

1. 鸡肉剁成肉末，白萝卜、胡萝卜、莲藕洗净切滚刀块，香菇提前泡发后对切，芋头去皮切滚刀块。
   魔芋豆腐切条，中间划一刀，一端从中间翻出来，扭成麻花状。

2. 除了鸡肉、香菇以外的所有食材，放入锅中，加足量水大火煮开后小火煮5分钟，捞出冲去浮沫，待用。

3. 锅中放适量芝麻油，放入鸡肉馅快速炒散。

4. 补一点油，加入香菇和上一步中煮过的食材一起翻炒，确保每种食材都裹上了油。

5. 味好美寿喜锅风味锅物底料加1碗水（250 ml左右）稀释，倒入锅中，煮沸后捞掉浮沫，盖锅盖小火炖煮10分钟，大火收汁。炖煮的中途记得翻动几下，确保食材均匀入味，如果汤汁快烧干了可以补水。

6. 装盘，撒葱花和海苔香松。经过炖煮每种食材都很入味，萝卜和香菇吸饱了汤汁，芋头和莲藕都变得十分软糯，非常好吃！

小贴士

收汁要收得干一些哦！因为有芋头，最后一丢丢汤汁可以粘稠地包裹住食材，非常美味！
味好美这款锅物底料口感是比较清淡怡人的，照方子里的用量我觉得咸淡正好，口味偏重的朋友可以在收汁的时候尝一下，适量放盐。