这道菜是北方家常炖菜,小时候常吃,没太大感觉,远嫁之后再次感受我妈做的这道菜,真的用最朴素的食材展现了最丰富有层次的味道。
很欣慰的是,我儿子也喜欢这个菜,超级喜欢炖的软软的娃娃菜,还有煸炒过的五花肉,豆腐也吸满了汤汁,十分入味。
就着米饭和馒头,这道菜都十分下饭,然而,我最喜欢的是软糯粘稠的大米粥,就着这道菜的感觉,记忆中冬天来了,太美好了~
用料
娃娃菜 | 1颗 |
豆腐 | 1块 |
五花肉 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 0.3根 |
姜 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
冬日暖锅暖心的五花肉白菜炖豆腐的做法
娃娃菜掰碎,掰碎,手掰一定比刀切的好吃,相信我
炝锅的葱姜蒜,花椒忘记拍了
带皮五花肉切片
豆腐切块,可大可小
下底油,烧热,放半勺盐,下五花肉扒拉熟
下葱姜蒜,继续扒拉肉,直到肉边缘有焦边。五花肉!一定要五花肉!才能使汤汁有浓浓的肉味,煸出的肥肉的油是灵魂
下花椒,然后撒点生抽,使肉上点色
下白菜或者娃娃菜,翻炒
炒软到这个状态,就可以加水了
加一碗水,放豆腐下去就不要翻了,盖上盖子焖煮一会
十几分钟以后白菜软烂了就可以出锅
说实在的,我很难形容出这道菜的味道,但作为北方冬日家常菜,我觉得吧,味道绝对比卖相惊艳,你可以试试,不好吃可以来揍我,我儿子超级喜欢吃
小贴士
灵魂是花椒,五花肉一定要被花椒的味道入味一下。