这道鸡蓉枇杷泉送给大家,祝大家新年新气象,蒸蒸日上,鹏程万里~
既然是不靠谱帮嘛,当然要发挥我们充分的不靠谱才能,做到绝对意义上的混搭~因为考虑到年菜里多油腻,所以我的自选菜就用了比较清淡爽口的蒸菜,也正配合新年蒸蒸日上的含义~至于菜品创意灵感则来源于日本的一档旅游节目~所以应该算是一道比较日式风格的蒸菜吧~
用料
琵琶 | |
鸡胸肉 | |
贡菜 | |
洋葱 | |
雪耳 | |
淀粉 | |
鸡精 | |
盐 | |
酒 | |
糖 | |
酱油 | |
鸡蛋 | |
高汤 | |
姜汁 | |
葱 | |
蟹肉条 | |
枸杞 |
鸡蓉枇杷泉的做法
枇杷去皮去核.放入白水中泡除甜味.
洋葱和贡菜切末.
鸡胸肉绞碎后炒熟,加入酒,白糖,酱油熬煮,加入鸡蛋和2.
将3填入枇杷中.
将填好的4放入盘中,上锅蒸熟后,用高汤,酱油和盐和淀粉勾薄芡.
用姜汁水煮雪耳和枸杞,熟后备用.
将5放入盘中,淋上温热的姜汁雪耳.
装饰,即可.
小贴士
1枇杷事先用水泡除甜味.
2最后淋上的姜汁水为了祛除鸡肉的腥味,使其与枇杷的微甜更为合味.