可能是我名字最长的一个食谱了……… 这道是八月份的时候去印尼玩,上的厨艺学校的chef 唯一教的一道甜品,昨晚跟饭饭聊天刚好说起来,就想着把它更新上来好了,我很喜欢这道饭后甜品。
banana saba就是菲律宾香蕉,跟我们国家云南那边的青香蕉类似,就是比较硬挺的没有熟的那种香蕉,因为这样的才能保持长时间炖煮也不软烂变形。Palm sugar是棕榈糖,这个就不多解释啦,东南亚各国料理里面棕榈糖应用很广泛的~ 斑斓叶是广东那一片常见的一种叶子,有特殊的香味,淘宝可以买得到新鲜的。
菜谱的份量是两人份。
用料
青香蕉 | 100g |
棕榈糖 | 50g |
矿泉水 | 2杯 |
斑斓叶 | 1段(10cm) |
椰浆 | 4tbs |
玉米淀粉 | 2tbs |
肉桂棒 | 1小截(3cm) |
盐 | 适量(份量用嘴尝) |
印尼风甜点—棕榈糖炖青香蕉佐冰淇淋(Braised banana saba in palm sugar gravy)的做法
把青香蕉剥皮,斜切成段
棕榈糖和水放入锅中,小火煮至棕榈糖完全融化
斑斓叶打结,丢入棕榈糖水中,加入肉桂棒、椰浆和一丢丢盐搅拌均匀
放入青香蕉,水开后一直煮到青香蕉变软入味
玉米淀粉混合一点点水调匀,加入锅中,让锅内剩余的酱汁变浓稠,裹一层在香蕉上,多余的酱汁不要太稀,要略微有点粘稠度那样的
盛出摆盘,配上一坨冰淇淋就是充满异国风味的一道饭后甜品啦~ 甜度很合适,冰淇淋凉丝丝的也很适合饭后吃。