盆友拿了自家种的土豆,我露台上种的西兰花看着也绿幽幽,肥嫩清甜的芦笋也有一盒,那就买根胡萝卜、选几朵蘑菇、买块三文鱼,做个奶油炖菜。
奶油炖菜其实就是煮蔬菜汤,只不过最后加了白酱,西兰花、三文鱼一定要最后加,芦笋焯水去除草酸,加点盐可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失。你
香煎三文鱼:
用料
三文鱼 | 300g |
中等土豆 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 9个 |
西兰花 | 适量 |
芦笋 | 5根 |
白酱材料: | |
黄油 | 30克 |
面粉 | 20克 |
牛奶 | 205克(刚好一袋) |
这个量的白酱较浓稠,如果要稀一点就增加牛奶的量 |
三文鱼奶油炖菜的做法
三文鱼去皮切成小块
入锅每面煎至变色即可夹出
先放入洋葱炒,再加入胡萝卜炒
加入土豆炒
加入没过蔬菜的热水,盖上锅盖中火炖煮
锅里加入黄油30克,小火融化
再加入20克面粉,一定要不停地搅拌
分次少量的加入室温牛奶,不要停止搅拌
稍煮片刻即可,全程都是小火,白酱完成待用
蔬菜炖至土豆、胡萝卜熟时加入白酱
中火收到稍微浓稠,这个状态就差不多了
加入煎好的三文鱼
再加入西兰花,自己种在露台上的,本想长大个些再摘,哪知一天不见就成散花了😂
加盐调味,磨入黑胡椒,再稍煮至浓稠关火
加入焯熟的芦笋,现在的芦笋甜甜嫩嫩的非常好吃
装盘,下面那个是紫芦笋头
喜欢蘑菇的还可以加量
买绿芦笋时老板送的两根紫芦笋
小贴士
1、芦笋需要焯水:一是能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸。
2、口蘑还可换成海鲜菇、蟹味菇等