原方来自@楊丁丁,原方的煎饼是辣的,不太对我的口味,于是稍加改动,做成了有西式风格的芝士火腿挂面煎饼,别有一番风味。做的时候没想到要写菜谱,所以也没照相,下次再做的时候补图~!
用料
挂面或意大利面 | |
鸡蛋 | 差不多能摊满一个平底锅的量即可 |
芝士 | |
火腿或培根 | |
洋葱 | |
青椒 | |
盐 | |
胡椒粉 |
芝士火腿挂面煎饼(西式)的做法
用一个煮锅,水烧开后下挂面,挂面煮熟后沥干水分捞出放碗中备用。
平底锅倒油,转锅一圈使油均匀覆盖,侧壁也粘到一点。倒入碗中的挂面,铺平,使其尽量均匀覆盖到整个锅底。小火加热。
加热的同时打鸡蛋,鸡蛋中加入盐和胡椒粉搅拌均匀,盐和胡椒粉的量可以比正常炒鸡蛋的量多一点。
然后将搅匀的鸡蛋液倒入平底锅中,均匀浇在挂面上,转一转锅使其均匀覆盖。
此时准备馅料。取少量洋葱,青椒洗净切成小丁,(别切太多了否则最后蛋饼对折不上了!)火腿或者培根也切成小丁。
大概五六分钟左右蛋液定型,判断的标志是轻轻晃动一下锅,蛋饼可以移动不粘锅了即可(别煎太长时间了,因为过后还要继续煎)。用一个大木铲小心将蛋饼翻面(我用了一个很小的煎锅,这样很好翻面)。继续小火煎五六分钟,这个时候仍然可以准备馅料。
底部也定型了以后再将饼小心翻转过来,表面先洒一层芝士碎(我用的马苏里拉芝士)或平铺几片芝士片,然后洒一点胡椒粉,再平铺上青椒丁,洋葱丁和火腿或培根丁,铺完以后上面再洒一层芝士碎或铺芝士片。盖上锅盖小火,直到青椒或者洋葱熟了为止。
用木铲将蛋饼对折,压一压,再煎几分钟后关火。享用美味吧!