不加碱面的也很滑很Q弹劲道的面条
用料
红萝卜 | 2根(约150克水) |
盐 | 2-3克 |
鸡蛋 | 1个 |
金像高筋面粉 | 600克 |
金像高筋面粉 | 适量(压面条时用) |
自制面条Q弹劲道(红萝卜面条)的做法
第一步将红萝卜榨汁约140克
第二步将所有材料放入厨师机揉面,揉好的面团用保鲜膜盖好以防水分流失。
第三步取一小部分的面团用压面机压,用第一档压,对折压要8以上压到面团光滑顺为止(这步骤很关键),然后按第二,第三,第四,第五,第六共压一次就会出现跟我图片的这样的了。
第四步转过另一边压面条了
第五步压出面条撒干的高筋面粉,以防贴在一起。
第六步撒上面粉可以装一袋袋(我的是65克一袋,一个人的分量)放入冰箱冰冻格保存了,注意不能放冷藏保存的,因为面粉加过水或其它的不立即吃的话会变酸味,不能食用,所以要放冰冻保存。
图片的面条是鸡蛋面条拍照的,红萝卜的煮熟的面条没有拍照。红萝卜的面条煮出来也是橙色的很好看。这面条需要煮2-3分钟就熟了。
小贴士
从冰箱里拿一袋出来(面条不用回温,回温久了会贴在一起,无需解冻,无需清洗,都是干净的)放入沸水中煮2-3分钟就可以了。