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冷菜的优选美食

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美味的冷菜热吃的鱼做法，大厨教你技巧10-16

熏鱼在上海最早叫爆鱼，据说是从苏州传入上海的。是用油炸卤浸的技法制作的，外脆里嫩，鱼肉中有汤汁，是我非常喜欢的一道菜。用料草鱼一条生抽6勺老抽2勺姜丝、葱丝、八角适量白糖40克料酒10勺冷菜热吃的鱼的做法提前洗好控...
亦冷菜，亦零食@胡萝卜条做法步骤图解12-29

平平常常的食材，不一样的口味，值得一试。正好熬了转化糖浆，装入瓶中后，锅中还是粘了不少的糖浆，就用这锅来做这个胡萝卜真是太合适不过了😁用料胡萝卜2根（约350克）白砂糖或冰糖120克白醋150克水与胡萝卜齐平亦冷菜，亦零食@胡...
家宴经典冷菜：藤椒鸡做法步骤图解04-10

记得外婆还在的时候，每年都会在6、7月份藤椒（青椒）上市的时候，买一些鲜藤椒回来泡上几瓶藤椒油，她说：只有那两个月采摘的藤椒香味最浓郁，泡出来的藤椒油最香。每每做菜时侯她都会放上一些，听她说藤椒油除了让菜肴更多清香之外...
西班牙皇家冷菜蛋糕做法步骤图解01-11

用料1(凉糕体)面包100克奶油200克番茄1千克黄瓜150g洋葱60g蒜瓣1个青椒1只盐10g胡椒适量凝胶片/吉利丁片gelatine4片（20g）用料2(Gazpacho西班牙冷菜)洋葱半只（30g）黄瓜1/2根（做蛋糕体剩下的那一半）番茄（大个）2只绿椒1/2个初榨...
广式冷菜：花雕鸡卷做法步骤图解01-22

在广东的鸡，都是喝酒的，喝的还是中国文化名酒——花雕酒。花雕酒是从古代女酒，也就是女儿红演变而来，集书法、美术、雕塑、文学于一体的独特产品，是中国文化酒的始祖。今天我就来给大家做一道经典的粤菜——花雕鸡卷，相信大...
美味的冷菜～猪皮冻做法，大厨教你技巧01-28

用料猪皮380克料酒40克➕20克生抽20克老抽12克水800克冷菜～猪皮冻的做法菜市场买来的猪皮用刀刮一下猪皮，表皮的脏东西刮干净洗一下放入主锅，水莫过主锅，加入20克料酒，用烧水功能煮开煮好的状态，取出来倒掉热水用刀刮掉多余...
美味的凉拌鸡爪-冷菜做法，大厨教你技巧04-01

微辣版，对于江浙不能吃辣的可减少减少小米椒的数量，可以减半用料鸡爪500克冰糖几粒姜8片小米椒10个生抽10勺盐5克蚝油2勺醋10勺大蒜10瓣花椒5-6粒料酒适量凉拌鸡爪-冷菜的做法处理一下鸡爪的指甲😀直接用✂️剪的，然后剁三...
冷菜的31种中式调味汁做法步骤图解09-21

妈妈再也不用担心我夏天吃不下饭啦~用料酱油适量醋适量味精适量盐适量糖适量香油适量高汤适量冷菜的31种中式调味汁的做法盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类...
美味的冷菜Menu做法，大厨教你技巧06-21

自用！方便自家点菜！用料万能酱汁一碗冷菜Menu的做法待续…待续…...
韩式猪蹄족발 /冷菜猪蹄냉채족발做法步骤图解07-27

一起吃饭吧第一部里有一集是去吃猪蹄，当时给我馋得不得了。冷菜猪蹄是韩国釜山的名产，后来去吃了釜山最有名的元祖釜山猪蹄。酸酸甜甜配着海蜇也很开胃。其实所说的猪蹄是猪肘子，或者猪蹄膀，但是在韩国是整个猪肘连着蹄子...
夏季必备冷菜—马兰头香干做法步骤图解12-12

上海疫情，封在家中22天了，想念马兰头香干了，做法超简单。用料糖2克马兰头300克盐1克生抽1勺蚝油1勺豆干1块麻油2勺夏季必备冷菜—马兰头香干的做法马兰头先焯水豆干切丁，焯水马兰头挤掉一些水分后，切碎。豆干和马兰头拌在...
冷菜改良版水煮牛肉做法步骤图解02-01

牛肉是前一天白切牛肉剩下的，感觉再吃一天就没胃口了，正好家里还有香菜，所以着手改良一下，开开胃！用料牛肉片200克姜3片大蒜3-5瓣郫县豆瓣酱适量香菜1把糖少量芹菜半把冷菜改良版水煮牛肉的做法牛肉片忘记拍了。先锅里倒油...
美味的客家冷菜-白斩鸡做法，大厨教你技巧02-15

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油...
冷菜六手法--扣（覆）做法步骤图解03-01

冷菜六种手法之一----扣，又称覆。用料白萝卜半根胡萝卜1根黄瓜1根盐10克冷菜六手法--扣（覆）的做法备料。重点是盖面要反着摆！白萝卜切8厘米左右长度的丝，粗细在0.15厘米。用盐水泡软挤干水分用布吸干待用！黄瓜切长度11厘米...
苹果华道夫沙拉（西餐冷菜）做法步骤图解12-31

本菜品是由美国著名的华道夫大饭店所创的一道经典型的西餐冷菜用料熟土豆100g苹果100g西芹60g核桃仁20克葡萄干20g克酸奶20克调味料：：蛋黄酱30g柠檬1个盐5克胡椒粉5克装饰材料：小西红柿3个可食用鲜花（可上网买）3个苹果华道...
虾切 · Shrimp Ceviche，西式冷菜做法步骤图解01-01

什么是虾切(ShrimpCeviche)？虾仁饼是用蔬菜和虾仁浸泡在含有酸橙汁的酱汁中制成的冷盘。虾在和蔬菜一起腌制在酸性酱汁中之前先煮熟。通常情况下，虾仁除了煮过的虾外，不含海鲜。许多种类的切饼是南美国家常见的开胃菜。...
美味的冷菜～柠檬鸡爪做法，大厨教你技巧09-21

对于一个已经步入养生年龄的人来说，去超市买凤爪什么的都是不可能的，感觉全是添加剂、防腐剂。但孩子却不一样，一直喜欢吃这些垃圾食品，当老母亲的都操碎了心，为了孩子能够健康的成长，就去研究了这道柠檬鸡爪用料鸡爪10只小...
美味的冷菜便利炒乌冬做法，大厨教你技巧07-29

今天有些中午剩下的菜，不想浪费，就顺手把冰箱里的乌冬给一起炒了用料青菜250g乌冬面3包木耳胡萝卜炒肉片冷菜一盘香油青椒一条蒜头几粒生抽老抽冷菜便利炒乌冬的做法取出乌冬解冻开水焯一下，1分钟之内捞起来把青菜和我中...
「吃素/鱼那点儿小四儿第三篇」冷菜·吞拿鱼西柚蔬菜沙拉做法步骤图解08-03

要刻意的摆的很随意真的是一件很难的事情…用料蜜豆（Sugarsnappeas）3个吞拿鱼一块（约60g）葡萄柚中等的一个姜磨成一小勺蓉小红萝卜2个酱油一小小小勺第戎芥末一小小小勺糖一小小小撮红葱头半个细香葱（chives）三根桃子半只【...
吃了要醉驾的冷菜-甜酒渍番茄龙眼做法步骤图解04-05

前几天在一个餐厅吃了个冷菜，是香槟渍番茄红毛丹，当时觉得口味还可以，就试着自己做做。原料和做法还是很简单的，家里没有香槟，就用其他的甜气泡酒。用料龙眼甜酒小番茄吃了要醉驾的冷菜-甜酒渍番茄龙眼的做法原料：小番茄，龙...
年夜饭09冷菜|「节节膏升」微波炉蟹黄酱茄子做法步骤图解02-01

Hi~摆盘的小可爱来了，今天做简单快手菜，用微波炉来做道蟹黄酱茄子，蟹黄丰腴、茄子肥糯，配以秘制酱汁回味鲜香。秘制酱汁是认识的一位很优秀的大厨友人教的，鲜美入味极好吃，get了这道酱汁的做法，不仅限于做这道菜，做其他凉菜都...
年夜饭冷菜篇~蒜泥白肉+蓑衣黄瓜做法步骤图解03-24

年夜饭开始更新-开启冷菜篇。用料黄瓜1根五花肉400克香油2勺糖1勺生抽2勺剁椒适量醋1勺大蒜3瓣年夜饭冷菜篇~蒜泥白肉+蓑衣黄瓜的做法五花肉冷水下锅煮软（时间根据肉的大小来决定），同时要时不时撇去血沫，可以放一些姜葱料...
美味的冷菜六手法--摆做法，大厨教你技巧11-04

冷菜六种手法：摆、堆、围、叠、排、扣（覆）。用料胡萝卜1根白萝卜2段豆腐干1块盐10克冷菜六手法--摆的做法如图准备好材料。取一段白萝卜切1CM厚的片。再把片切成1厘米的条，再把条切成如图中的菱形块。菱形块的大小不能超...
高逼格冷菜“断桥残雪”之破解（西湖酒家1921餐厅）做法步骤图解10-02

今天三喜临门，吃了西湖边的杭州酒家1921餐厅庆祝。觉得这道“断桥残雪”逼格有些高，好玩，特来整下菜谱。用料干冰（放茶盘抽屉内）若干冰块打成冰渣，小颗粒状许多装饰用小荷花三支装饰用荷叶，用新鲜铜钱草5～6片茶盘带抽屉的那种...
小美锅家宴之冷菜（5）：盐焗乳鸽做法步骤图解12-18

从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋冷菜菜单如下：1、油氽海苔花生米2、盐水鸭肫3、糖醋萝卜皮4、红烧鸡爪5、盐焗乳鸽6、卤汁豆腐干用料乳鸽1只盐焗粉1...

冷菜的优选美食

美味的冷菜热吃的鱼做法，大厨教你技巧10-16

亦冷菜，亦零食@胡萝卜条做法步骤图解12-29

家宴经典冷菜：藤椒鸡做法步骤图解04-10

西班牙皇家冷菜蛋糕做法步骤图解01-11

广式冷菜：花雕鸡卷做法步骤图解01-22

美味的冷菜～猪皮冻做法，大厨教你技巧01-28

美味的凉拌鸡爪-冷菜做法，大厨教你技巧04-01

冷菜的31种中式调味汁做法步骤图解09-21

美味的冷菜Menu做法，大厨教你技巧06-21

韩式猪蹄족발 /冷菜猪蹄냉채족발做法步骤图解07-27

夏季必备冷菜—马兰头香干做法步骤图解12-12

冷菜改良版水煮牛肉做法步骤图解02-01

美味的客家冷菜-白斩鸡做法，大厨教你技巧02-15

冷菜六手法--扣（覆）做法步骤图解03-01

苹果华道夫沙拉（西餐冷菜）做法步骤图解12-31

虾切 · Shrimp Ceviche，西式冷菜做法步骤图解01-01

美味的冷菜～柠檬鸡爪做法，大厨教你技巧09-21

美味的冷菜便利炒乌冬做法，大厨教你技巧07-29

「吃素/鱼那点儿小四儿第三篇」冷菜·吞拿鱼西柚蔬菜沙拉做法步骤图解08-03

吃了要醉驾的冷菜-甜酒渍番茄龙眼做法步骤图解04-05

年夜饭09冷菜|「节节膏升」微波炉蟹黄酱茄子做法步骤图解02-01

年夜饭冷菜篇~蒜泥白肉+蓑衣黄瓜做法步骤图解03-24

美味的冷菜六手法--摆做法，大厨教你技巧11-04

高逼格冷菜“断桥残雪”之破解（西湖酒家1921餐厅）做法步骤图解10-02

小美锅家宴之冷菜（5）：盐焗乳鸽做法步骤图解12-18

冷菜的优选美食

美味的冷菜热吃的鱼做法，大厨教你技巧10-16

亦冷菜，亦零食@胡萝卜条做法 步骤 图解12-29

家宴经典冷菜：藤椒鸡做法 步骤 图解04-10

西班牙皇家冷菜蛋糕做法 步骤 图解01-11

广式冷菜：花雕鸡卷做法 步骤 图解01-22

美味的冷菜～猪皮冻做法，大厨教你技巧01-28

美味的凉拌鸡爪-冷菜做法，大厨教你技巧04-01

冷菜的31种中式调味汁做法 步骤 图解09-21

美味的冷菜Menu做法，大厨教你技巧06-21

韩式猪蹄족발 /冷菜猪蹄냉채족발做法 步骤 图解07-27

夏季必备冷菜—马兰头香干做法 步骤 图解12-12

冷菜改良版水煮牛肉做法 步骤 图解02-01

美味的客家冷菜-白斩鸡做法，大厨教你技巧02-15

冷菜六手法--扣（覆）做法 步骤 图解03-01

苹果华道夫沙拉（西餐冷菜）做法 步骤 图解12-31

虾切 · Shrimp Ceviche，西式冷菜做法 步骤 图解01-01

美味的冷菜～柠檬鸡爪做法，大厨教你技巧09-21

美味的冷菜便利炒乌冬做法，大厨教你技巧07-29

「吃素/鱼那点儿小四儿 第三篇」冷菜·吞拿鱼西柚蔬菜沙拉做法 步骤 图解08-03

吃了要醉驾的冷菜-甜酒渍番茄龙眼做法 步骤 图解04-05

年夜饭09冷菜|「节节膏升」微波炉蟹黄酱茄子做法 步骤 图解02-01

年夜饭冷菜篇~蒜泥白肉+蓑衣黄瓜做法 步骤 图解03-24

美味的冷菜六手法--摆做法，大厨教你技巧11-04

高逼格冷菜“断桥残雪”之破解（西湖酒家1921餐厅）做法 步骤 图解10-02

小美锅家宴之冷菜（5）：盐焗乳鸽做法 步骤 图解12-18

亦冷菜，亦零食@胡萝卜条做法步骤图解12-29

家宴经典冷菜：藤椒鸡做法步骤图解04-10

西班牙皇家冷菜蛋糕做法步骤图解01-11

广式冷菜：花雕鸡卷做法步骤图解01-22

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韩式猪蹄족발 /冷菜猪蹄냉채족발做法步骤图解07-27

夏季必备冷菜—马兰头香干做法步骤图解12-12

冷菜改良版水煮牛肉做法步骤图解02-01

冷菜六手法--扣（覆）做法步骤图解03-01

苹果华道夫沙拉（西餐冷菜）做法步骤图解12-31

虾切 · Shrimp Ceviche，西式冷菜做法步骤图解01-01

「吃素/鱼那点儿小四儿第三篇」冷菜·吞拿鱼西柚蔬菜沙拉做法步骤图解08-03

吃了要醉驾的冷菜-甜酒渍番茄龙眼做法步骤图解04-05

年夜饭09冷菜|「节节膏升」微波炉蟹黄酱茄子做法步骤图解02-01

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高逼格冷菜“断桥残雪”之破解（西湖酒家1921餐厅）做法步骤图解10-02

小美锅家宴之冷菜（5）：盐焗乳鸽做法步骤图解12-18