野生双背鱼胶虫草花排骨汤做法 步骤 图解

💕亲们注意看，鱼胶的营养被充分炖了出来，所以看起来缩水很多😋，加入虫草花之后的汤鲜美可口，黄芪具有补脾益气，补肺固表，利尿消肿等功效。注意：虫草花一定要是带孢子粉的头才有价值哦，不能是市面上的排草，没什么营养价值哒～🍃

用料  

野生双背鱼胶虫草花排骨汤的做法  

1. 准备食材排骨，排骨先飞一下水，到底用冷水好还是热水好，写在文末小贴士了哈

2. 准备食材野生双背鱼胶，提前泡发好

3. 准备食材枸杞

4. 准备食材生晒桂圆肉

5. 准备食材红枣

6. 准备食材野生黄芪，也就是北芪，野生的功效特别好，量很稀少，买的时候我们可以免费代切片哈

7. 准备食材虫草花，注意虫草花一定要是这种带孢子粉的头才好哦，而不是市面上的排草，基本没什么营养价值的，一般酒楼大量采购才喜欢买排草，自己家庭煲汤尽量买这种哦！

8. 把飞过水的排骨，和黄芪、虫草花、桂圆、枸杞一起放入炖盅炖40分钟

9. 然后放入泡发好的野生双背鱼胶和红枣，再炖15一20分钟

10. 炖好之后再加盐，就可以出锅啦！

小贴士

焯排骨是凉水下锅还是热水下锅呢？
注意不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最好的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火，让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水，而后大火。避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。

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