美味的香草味冰激淋做法，大厨教你技巧

其实就是香草味的卡仕达酱～Amanda的配方

用料  

香草味冰激淋的做法  

1. 将细砂糖、玉米淀粉、香草精与蛋黄搅打，打匀即可

2. 将奶油和牛奶倒入小锅，边煮边搅拌，煮到周边冒小泡，即将沸腾，关火，缓慢将牛奶奶油液倒入混合蛋黄液中，同时快速搅拌散热

3. 将奶蛋糊重新倒回锅中，小火加热，用时不停搅拌，待液体逐渐浓稠，即将沸腾时倒出蛋奶糊。

4. 倒出的蛋奶糊一直搅拌至表面出现纹路。温度有所下降，紧贴表面盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏保存。

5. 以上就是做成了卡仕达酱。把酱放保鲜盒中冷冻，每两个小时搅打一次，打两次后再冻就可以吃了。
   
   
   （但如果希望酱像打发的奶油那样软软凝固的话，可以在煮蛋奶糊的时候，放一点吉利丁片，效果会更好，不然偏稀）