这个配方可以装125ml瓶子6~7个。
用料
牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
香草荚 | 1根 |
奶油 | 250克 |
香草冰激淋的做法
香草荚对半切开,刮出香草籽,连同香草荚一起放进牛奶里,烧开,盖盖子,目的是让香草荚的香味和牛奶很好地融合。
蛋黄加糖,用打蛋器打到颜色变浅,质地蓬松,滴落花纹不消失。
再把牛奶煮开,趁热倒进蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅拌,目的是避免蛋黄被烫熟成蛋花。
将蛋黄液倒回锅里,开小火,用蛋抽不断搅拌蛋黄液,直到蛋黄液变浓稠,蛋抽划过锅底,痕迹不会消失。关火,盖盖,让其自然冷却。
淡奶油用打蛋器打到有一点纹路,和蛋黄糊混合均匀,倒入容器,冰箱冷冻。