疫情期间,儿媳说想吃酸辣粉,平时我看到街边店铺有卖,但是从来没有没有进去过,对这个也不感兴趣!因为我觉的那粉条就像橡皮筋一样!
其实除了,辣、酸、粉条、是主要原料,缺几样小食材也无伤大雅,有些也可以通用,就比如八角这些就可以用五香粉代替,不过能都配齐就更好,量的话看你喜欢麻一点、酸一点、辣一点、咸一点你高兴哈!
用料
红薯粉条 | |
金针菇 | |
酸豆角 | 有就用 |
脆豌豆 | |
葱 | |
金针菇 | 有就用 |
肉糜 | |
花生米 | |
香菜 | |
底料: | |
香醋 | |
醋 | |
酱油 | |
盐 | |
鸡精 | |
生抽 | |
自制辣椒油: | |
辣椒粉 | 2勺 |
葱白 | |
芝麻 | 一小撮 |
八角 | 半颗 |
蒜泥 | 2瓣 |
花椒 | 看你喜欢 |
草果 | 2个 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 瓣 |
家庭版简单酸辣粉的做法
准备好所有的材料,红薯粉条要提早浸泡好、
准备好辣椒🌶️油的食材,烧好热油少量多次的浇在所有的食材上面。
碗里放入各种底料,烧好水把浸泡好的粉丝烧3~5分钟左右,为了让粉丝保持Q弹,煮的时间要短,把粉丝和适量的汤倒入碗中,再在淋上辣椒油、盖上各类辅料(花生米、豌豆、酸豆角等等,最后放入香菜
我的肉末是和一起黄豆酱一起烧的!
小贴士
缺几样小食材也无伤大雅,所以不要纠结,主料也可以换粉丝!