用料
酸菜 | 100克 |
草鱼 | 半条(大概4人份) |
盐 | 看量 |
薯粉 | 用来腌制鱼肉 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 半大块 |
生菜 | 5-6片 |
金针菇 | 一半的一半 |
耗油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2-3勺 |
辣椒干 | 10个 |
葱 | 3根 |
泡椒 | 10个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 看个人爱好,我反正抓了点放 |
胡椒粉 | 撒点 |
酸菜鱼(吃了不发胖的鱼)的做法
原相机拍得,虽然看不起来清汤寡水,但真🉐美味,鱼肉很嫩,汤汁也有有味,不辣,孩子也可以,喜欢吃辣的自己可以额外添加放小米椒!接下来步骤:
1.把买好得鱼切片,把鱼骨头留着熬汤,腌制鱼肉(盐、薯粉、料酒),鱼头和鱼骨头也要腌制(盐、料酒、生抽),同时烧一壶热水
2.配料要(生菜、金针菇、辣椒干、腌菜、生姜、八角)洗好切好备用,烧水等沸腾了,把之前腌制好的鱼肉放进去烫一下(一分钟左右),捞出放碗中,千万不要烫太久,不然鱼肉会碎了。
3.开始烧汤汁了,把鱼头和鱼骨头用油煎炒下放去腌菜再翻炒一下,然后倒入烧好得水放入,再把、金针菇、泡椒(倒点泡椒水)、八角、胡椒,放盐、生抽、料酒、耗油、胡椒粉等熬汤汁,大概7-8分钟就可以出锅了。
4.最后一步也是重要的一步,把生菜放最底部,然后腌菜,金针菇,鱼头鱼骨头,最后放鱼肉,再倒入熬好的汤汁。最最最后一步,放切好得干辣椒、葱、白芝麻撒在表面浇油!这道吃了不会发胖的酸菜鱼就完成了,反正外面一盆四十块,我做了两盆不到二十块。好恰又不贵又不复杂,哈哈……