绿豆糕（口感QQ的绿豆糕）做法 步骤 图解

看过别人做绿豆糕，之前中秋节做过一次脱皮绿豆糕，没有什么出众的地方，这次用了带皮绿豆，用理想化的一个方法试验了一下，结果还是比较满意，分享给大家，欢迎参考。

用料  

绿豆糕（口感QQ的绿豆糕）的做法  

1. 绿豆我选了带皮绿豆，可能因为从小吃绿色的绿豆糕习惯了吧。泡水12小时左右。中途换过两次水。

2. 生豆用料理机打浆，水不需要放太多，打出来以后要用滤网进行分离。把豆浆与豆渣分离出来。我分离出来的豆浆大概有300毫升左右。

3. 然后把分离出来的豆渣上锅蒸熟。蒸熟以后豆渣会膨胀起来。也会变的很干很少水分。

4. 把蒸熟的豆渣再次倒入料理机，这时候换个锅煮豆浆，绿豆的淀粉含量很高，由于我加的水很少，所以豆浆非常浓稠，上锅煮需要不停搅拌，你会发现锅底产生很大胶状物质，那是绿豆淀粉熟化了，不要慌张。然后关火，把熟化的很浓稠的豆浆也加入料理机。浆与渣混合加入适量的白砂糖，然后用料理机继续搅打绵绸。

5. 加入黄油继续搅拌，小火开始炒豆沙。直到水分全干为止。

6. 最后把绿豆沙放置常温，用模具定型即可。

7. 口感真的很Q，醇厚的绿豆味道。推荐给大家。