西班牙土豆饼算得上是西班牙的国菜,就像我们的西红柿炒鸡蛋一样普遍。每个家庭都有不同的做法,放的东西也多种多样,最普遍的是纯土豆和土豆洋葱的。
这道加西葫芦的Tortilla是我婆婆的做法,也是她的拿手菜之一,只要她做,每次都被疯抢干净。吃了这么多种类的Tortilla,我最爱的也是这种,大家可以试一下。
用料
土豆 | 300克 |
西葫芦 | 400克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 3茶匙 |
黑胡椒粉 | 适量 |
西班牙土豆西葫芦蛋饼 Tortilla de Calabacín的做法
准备好材料。土豆削皮。
土豆劈四份,西葫芦从中间劈开,都切成5毫米厚的小片。
平底锅中放入比炒菜多一倍的油,放入土豆片和西葫芦片,翻拌均匀后,盖上锅盖,小火焖30分钟。为了防止糊锅,要不时翻炒一下。
直到蔬菜变软,关火,稍微放凉一下。
鸡蛋打入一个大碗中,放入盐和黑胡椒。然后把鸡蛋打散,直到出现大量泡沫。把蔬菜放入蛋液中,搅拌均匀。
平底锅洗净后,再次放入少量油,并烧热。放入蔬菜和鸡蛋的混合液。盖上锅盖,小火焖15分钟。
15分钟后,蛋饼基本凝固了。这样比较好翻面。
下面要翻面啦!取一个比平底锅大的平盘,扣在锅上。一只手摁住盘子中心,一定要摁紧。然后快速把蛋饼翻到盘子中。
重新把蛋饼放入锅中,盖上锅盖,再小火煎10分钟便可以出锅了。
小贴士
我用的是9寸的平底锅,具体煎蛋饼的时间要根据你的锅的大小来调整。
另外一定要用不粘锅。