157#家庭版味噌汤miso soup做法 步骤 图解

以前我们这附近有一家简餐🍱店，店主是台湾人先生和日本人太太，每天中午提供家庭版套餐，每日的味噌汤（miso soup)食材都不同，根据季节放时令蔬菜，通常会有豆腐，味道很家常但口味丰富，比普通日料店的味噌汤更好喝，其实家里做一点都不难。今天做的是二人份，日式高汤：出汁的做法见8#食谱

用料  

157#家庭版味噌汤miso soup的做法  

1. 左边是白味噌，（若做西京烧鱼可用白味噌腌制），右边是出汁味噌。若你没有自己熬出汁，就用这个鲣鱼粉调制日式高汤，更方便

2. 汤锅，入2杯约400ml水，加3克约1茶匙鲣鱼粉，中火煮开

3. 入白菜，豆腐，中大火煮开后转小火，炖10分钟，白菜炖时间长更甜

4. 入蘑菇块，再炖15分钟，你也可与白菜一起放入

5. 炖煮25分钟后，关火，调味：1汤匙味噌（我用出汁味噌和白味噌各半汤匙）放过滤网上，浸润汤中

6. 用大汤匙把味噌渗入汤中，这样非常容易融化入汤，搅拌均匀即可，尝味，无比鲜美

7. 白菜清甜，豆腐蘑菇鲜咸入味，你可以选择家里现成的蔬菜，豆制品，海鲜等食材，用3-4样即可

8. 这是以前煮龙虾🦞时用龙虾的边边脚脚丢入出汁中，煮出的龙虾味噌汤，哪有不鲜之理

小贴士

简而言之：日式高汤炖煮蔬菜豆制品等25分钟左右，关火，用过滤网融化味噌，拌匀即可